Revista Cocina

Calabacines rellenos de champiñones y langostinos

Por Capitan_rabano @pardeguindillas

Calabacines rellenos de champiñones y langostinos

¿El verano ha causado estragos?, ¿necesitas algo "ligero"?, pues no hay nada mejor que unos saludables calabacines que ganan sabor y presencia con ayuda de unos langostinos y unos deliciosos champiñones. Todo ello arropado por la untuosidad, sabor y presencia de una clásica bechamel.

Esta es la propuesta de Tsatsiki Chef para una vuelta progresiva de las comidas veraniegas a otras más otoñales y ligeras. ¡Buen provecho!. Ingredientes:

  • 2 ó 3 calabacines
  • Dos lata de champiñones laminados.
  • Sal.
  • Una cebolla grande.
  • AVOE.
  • 250 gr de langostinos.
  • Salsa bechamel (como la que nos hizo el Dr Sushi para sus canelones).
Calabacines rellenos de champiñones y langostinos

Preparación: 1.- Pico la cebolla en cuadrados pequeños. Caliento aceite en una sartén y pocho la cebolla.

2.- Mientras se hace parto los calabacines en tres o cuatro trozos, los vacío con una cuchara redonda, sin llegar al fondo y reservo la carne. Los cuezo en agua durante 8 minutos, los escurro y reservo en papel de cocina.

Calabacines rellenos de champiñones y langostinos
3.- Cuando la cebolla está lista le agrego los champiñones escurridos, la carne de los calabacines y los langostinos pelados y picados en dados finos (me guardo unos cuantos enteros para decorar). Sofrío y pongo al punto de sal. Añado tres cucharadas soperas de bechamel y remuevo bien.
Calabacines rellenos de champiñones y langostinos
4.- Relleno los calabacines con la mezcla, los cubro con bechamel y los gratino (horno precalentado a 200ºC) unos 7-8 minutos.
Calabacines rellenos de champiñones y langostinos

5.- Sirvo calientes con más salsa bechamel en la base del plato y los calabacines decorados con los langostinos enteros que me guardé.
Calabacines rellenos de champiñones y langostinos

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