Calabacines rellenos de merluza,rape y gambas

Hoy os traigo una receta de calabacines rellenos que en casa nos encanta. Y o los suelo elaborar a mi manera. Espero que esta receta os encante al igual que nosotros.INGREDIENTES:4 calabacines redondos125 gr de merluza125 gr de rape200 gr de gambas peladas1 cebolla pequeña1 puerro50 ml de fumet casero espeso200 ml de leche evaporada25 gr de margarina de soja30 gr de harina normalSal y pimientaAceite de oliva virgenUn chorrito de brandyQueso ralladoELABORACIÓN:Cortaremos la parte superior de los calabacines y los reservaremos. Con una cuchara vaciaremos el interior de los calabacines y reservaremos el interior. Introduciremos los calabacines ya vacíos en una cazuela con agua y sal, y cuando veamos que empieza a hervir los dejaremos cocer sobre unos 15 minutos aproximadamente. Tienen que quedar al dente para cuando al rellenarlos no se nos rompan. En una sartén introduciremos la margarina y un poco de aceite. Añadiremos la cebolla cortadita en juliana muy fina y aremos lo mismo con la parte blanca del puerro.Reogaremos unos minutos vigilando para que no se nos queme. Añadiremos la pulpa de los calabacines cortadita en trocitos pequeños y seguiremos rehogando unos minutos. Añadiremos el rape, merluza, gambitas. Cortados a trocitos pequeños.Reogaremos unos minutos e introduciremos el fumet y el chorrito de brandy y dejaremos que se vaya evaporando sin dejar de remover salpimentaremos y añadiremos la harina. Daremos unas vueltas y añadiremos la leche evaporada y vamos removiendo hasta que espese. La introduciremos en un bol y dejaremos templar.Rellenaremos los calabacines, les añadiremos por encima queso rallado, y los introduciremos al horno a gratinar unos 5 minutos de pendiendo del tipo de horno.