Calabacitas rellenas

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Este platillo se adapta como desayuno, cena, plato fuerte o acompañamiento.   Es perfecto también para el Lunes Sin Carne.

Ingredientes

• 6 a 8 calabacitas
• 3 jitomates
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta
• Queso blanco (panela o feta) y/o arroz con frijoles

Preparación

1. Cortar la punta y el rabo de las calabacitas.
2. Partirlas a la mitad.
3. Ponerlas a cocer nada más a que se ablanden un poco cuidando que no se deshagan.
4. Cuando estén cocidas, removerles la punta con una cuchara.
5. Rellenarlas con cuadritos de queso o arroz con frijoles.
6. Para la salsa:
7. Licuar los jitomates , la cebolla y el ajo.
8. Freír la salsa en un sartén.
9. Cuando cambie de color la salsa, sazonar y agregar las calabacitas.
10. Dejar que de un hervor y servir.