Calabaza al ajillo con longaniza y huevo roto (calabaza angelitas)

Hablaba el otro día con mi amiga Angelitas y salió a colación el tema de comidas y calabaza, conmigo es muy difícil que no salga. Reconozco que soy una pesada y que a más de uno cargo con "mis rollos".
Siempre ando en mi afán de investigar y conocer gastronomía aprovechando cualquier momento y a cualquier persona para que me cuente, tratando de enriquecerme con recetas, bien actuales, bien tradicionales. Yo pienso, que ellos piensan: "ésta no piensa nada más que en comer", y sí, la verdad sea dicha me gusta comer... ¡pero ojo, bien! no soy de contentarme con cualquier cosa, ni de comer grandes cantidades, pero si una comida no me gusta no me la como y como haya muchas seguidas soy capaz de dejarme "morir de inanición" (espero no verme en esa tesitura, jajaja).
Pues, hablando y hablando me recordó esta receta tradicional y después de desintegrarla en ingredientes y analizar su proceso de desarrollo, acordé con ella subirla al blog con su nombre. Aquí os dejo la receta esperando que os guste, como a nosotras.

Ingredientes:

 - Calabaza de freír 1 kg.- Ajos 3 dientes.- Pan del día anterior 1 rebanada mediana.- Vinagre de vino 3 cdas.- Pimentón dulce 1 cda.- Pimentón picante 1 cdta.- Orégano 1 cda.- Longaniza fresca (al gusto).- Huevos.- Aceite de oliva.- Sal.

Elaboración:

 
Pelamos y troceamos la calabaza en dados medianos. Ponemos a freír en 4-5 cdas. de aceite a fuego medio y dejamos que se haga, con un poco de sal y con tapadera puesta. Movemos de vez en cuando.
 
Mojamos el pan y escurrimos, regándolo con el vinagre. Quitamos el germen a los ajos. En un mortero majamos los ajos con un poco de sal, después añadimos el pan y hacemos una pasta con ambos.
 
Mientras aparte, cortamos la longaniza en trocitos y la freímos en 1 cda. de aceite.
 
Casi terminada la calabaza, con el aceite a flote, incorporamos los dos pimentones y sofreímos un par de minutos.
 
A continuación incorporamos la pasta de pan y ajos, y el orégano, mezclamos bien y cocinamos cinco minutos más.

Retiramos a un plato con la longaniza y unos huevos fritos que romperemos en el momento de servir.