Calabaza asada con miel y especias

Los colores son espectros de luz captados por nuestros sentidos que nos permite conocer una realidad.¿Se imaginan el mundo sin color? Un amanecer completamente gris, sin los resplandores dorados del Sol, bosques, flores, frutas, animales en tonos que van del blanco al negro, como las imágenes que se veían en aquellas pequeñas pantallas de los televisores de los años 60. ¿Se imaginan un cielo siempre gris en vez de azul y la mar quizás siempre negra?
Probablemente si todo fuese blanco, gris, negro…..si no existieran los colores, nada resaltaría, todo sería monótono, sin emociones, aburrido; los colores, ésas ondas electromagnéticas, pigmentos, descomposición de la luz o como queramos llamarlos, son los que nos hacen la vida más alegre y por supuesto estimulan nuestros sentidos.
No, no me puedo imaginar un mundo pintado de grises, sólo de colores negros o blancos, ni tan siquiera lleno de azules, o de rojos; quizás viviríamos bajo el influjo de las emociones que producen cada color, siguiendo las teorías de la psicología de los colores. ¿Sabían que desde mediados de los años 40, existen estudios psicológicos que demuestran de forma concluyente que los colores puede cambiar el ánimo de una persona, vinculándolo siempre con su actividad cerebral?
Sin darnos cuenta, los colores influyen en nuestro estado de ánimo, en las decisiones que tomamos a diario, actuamos de hecho instintivamente ante los estímulos cromáticos; todo en la vida está regido por el color, no sólo la naturaleza en sí, también la cultura y por ende, como es lógico, también la gastronomía.
Y en ésta época, los colores otoñales, ocres, marrones y naranjas llegan a nuestras cocinas, a nuestras mesas, nos invaden las frutas, verduras y hortalizas de color naranja.
El otoño para mi es de color naranja, es sinónimo de zanahorias, mangos, naranjas, mandarinas, caquis, de la dulce batata de Málaga, de setas como los deliciosos niscalos, ésa seta de un bonito color naranja (por cierto, adoro las setas) y como no, de la reina del Otoño éste mes de Noviembre: la calabaza.
Sí, hay que reconocerlo, el otoño se llena de colores naranjas, ése color que a mi hijo de pequeño tanto le gustaba, todo, absolutamente todo lo quería de color naranja ¿Por qué le llamaría tanto la atención me preguntaba siempre? Quizás la respuesta la tenía la propia naturaleza.
No hay que olvidar que el color naranja es el color de la diversión, de la sociabilidad y lo alegre, color que ayuda a la concentración, relacionado con los buscadores del conocimiento y la sabiduría. Favorece y aumenta la capacidad de concentración. Simboliza la voluntad, animosidad y los buenos deseos.
El naranja, asociado con la puesta de Sol, con el calor, con el fuego hogareño, cálido; que nos produce sensaciones otoñales, con la visión de las hojas de los árboles cayendo y cubriendo el suelo de los bosques, con los frutos de otoño que nos invita a disfrutar y degustar platos como el que hoy les propongo: CALABAZA ASADA CON MIEL Y ESPECIASUn color muy relacionado con la comida y el sabor; alimentos naranjas que nos despiertan el apetito ya que relacionamos su sabor con los sabores dulces, agrios y ácidos, no hay que olvidar que el color naranja es la suma del rojo y el amarillo.
Los colores de los alimentos tienen un significado energética y visualmente, de ello no tengo ninguna duda, de hecho he podido leer en cuanto al color naranja que éste indica que son alimentos ricos en beta-caroteno (pro-vitamina A), vitamina C, potasio y ácido fólico, que ayudan al metabolismo a tener una buena visión, mantener una piel sana y reforzar el sistema inmunologico.
Hay un antiguo dicho que nos recuerda que también se come con los ojos, no sólo con los aromas y el sabor, por lo que un plato colorido tiende a ser más apetitoso; hay que usar el color para hacer los platos más divertidos, llenarlos de color que alimenten el cuerpo y llenen el espíritu de energía y alegría. Y ésY ése, no lo olviden es el color naranja.
Un ejemplo de ello es ésta deliciosa, nutritiva y riquísima receta que nos lleva al Otoño, con calabaza al horno, aderezada con miel de flores y especias.  ¿Se animan a prepararla?¿CÓMO LA HICE?
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
½ kg. de calabaza pelada y cortada en trozos medianos, aceite de oliva virgen extra, sal, miel de flores, una cucharada de canela molida, una cucharada pequeña de nuez moscada molida, 6 clavos de olor machacados, una cucharada pequeña de pimienta negra recién molida, 50 grms. de almendras marcona, y hierbabuena fresca.
LOS PASOS A SEGUIR:
Precalentar el horno a 200 ºC.
Colocar en un recipiente especial para hornear los trozos de calabaza, rociando con aceite de oliva virgen extra y salando al gusto. Remover bien a fin de que todos los trozos queden impregnados uniformemente.
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 25 minutos, hasta comprobar que los trozos de calabaza estén tiernos y comiencen a tener un ligero dorado.
Mientras en un cuenco echar las especias, la nuez moscada, la canela, el clavo y la pimienta negra junto con la miel, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.Freir las almendras en una sartén con aceite de oliva hasta que estén uniformemente doradas. Escurrirlas bien sobre un papel de cocina y reservar.Una vez que la calabaza haya horneado ésos 25 minutos aproximadamente, sacar del horno la bandeja y con un pincel de cocina untar la miel especiada uniforme y generosamentey volver a introducir la bandeja en el horno durante unos diez o quince minutos hasta que la mezcla caramelice.
Sacar del horno y a la hora de servir echar por encima las almendras fritas y decorar con la hierbabuena a fin de conseguir una deliciosa combinación de aromas, sabores y texturas.
Nota.- Aconsejo servir caliente.Puedo oler el otoño danzando con la brisa. El dulce escalofrío de la calabaza y las crujientes hojas quemadas por el Sol. (Ann Drake)