Calamares a la mostaza

Muchas veces aunque en casa solo somos 4 (bueno… con los gatos 6) hay diversidad de opiniones con respecto a los platos nuevos que cocinamos, en ocasiones nos gustan a todos, pero en otras no tanto.
En el caso de los calamares  a la mostaza ha habido división de opiniones, mientras a la mitad nos han gustado a la otra mitad le gustan más las versiones más clásicas del plato.

INGREDIENTES:
1 kg de calamares o chipirones ya limpios (un kilo y medio en sucio)3 tomates1 cebolla2 dientes de ajo1 hoja de laurel1 vasito de vino blancoAceite de olivaSal, pimienta1 cucharada de mostaza1 yema de huevoZumo de medio limónPerejil picado
Limpia los calamares o chipirones, si son chipirones los puedes dejar enteros, si son más grandes córtalos en rodajas.
Pon en una cazuela un poco de aceite de oliva, añade los dientes de ajo cortados en trocitos, cuando empiecen a tomar color añade la cebolla cortada en trocitos, deja pochar con un poco de sal hasta que esté transparente.
Pela los tomates, córtalos en pedacitos y añádelos a la cebolla, deja cocinar unos 10 minutos a fuego lento, añade la hoja de laurel, los calamares, un poco de pimienta y el vasito de vino blanco, cocina hasta que los calamares estén tiernos y se haya reducido el líquido.
Mezcla la cucharada de mostaza con la yema y el zumo de limón, añade al guiso, da unas vueltas y deja que se cocine un par de minutos, sirve los calamares con un poco de perejil picado.
Puedes completar el plato con un poco de arroz blanco.