Cuando necesites un plato delicioso, sencillo y nutritivo para impresionar a tus invitados, o disfrutar en familia, haz calamares a la plancha con arroz negro, es una comida con la que todos se levantarán de la mesa más que satisfechos.
Consejos para un plato perfecto
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Utiliza calamares frescos o congelados que sean de calidad para asegurar un sabor óptimo.
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No cocines demasiado los calamares a la plancha, deben quedar tiernos y jugosos.
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Deja reposar el arroz tapado después de cocinarlo para que termine de absorber el caldo y quede suelto.
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Si no tienes tinta de calamar, utiliza tinta de sepia como alternativa.
Un ingrediente imprescindible en tu cocina
Al igual que el resto de alimentos el arroz debe de formar parte de la alimentación de niños y mayores. Puedes utilizarlo para elaborar primeros y segundos platos, guarniciones o postres. A continuación te dejo algunas ideas exquisitas y fáciles de preparar:
Ahora que suben las temperaturas empieza tus menús con un pastel frio de arroz con gambas al ajillo, brotes tiernos y tomatitos cherry o con una ensalada de arroz basmati. En otoño e invierno haz sopa de arroz con verduras y jamón, arroz caldoso con guisantes y potaje de lentejas con arroz, zanahoria y calabaza.
Como plato principal hay cientos de recetas con arroz además del tradicional arroz con pollo. Atrévete a innovar y sorprende a los tuyos con arroz salteado con lomo y bacon ahumado, pimientos asados rellenos de atún y arroz blanco o arroz marinero con rodaballo.
Para poner el broche de oro a tus comidas diarias o festivas nada mejor que un buen arroz con leche casero. Tengo publicadas tres recetas con las que triunfarás sea cual sea tu elección: arroz con leche y nata, arroz con leche condensada y tarta de arroz con leche y galletas.
Encendemos los fogones ¿Estás preparad@?
CALAMARES A LA PLANCHA CON ARROZ NEGRO
INGREDIENTES (para 4 personas):
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4 calamares frescos (puedes pedir que los limpien en la pescadería)
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400g de arroz
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2 bolsas de tinta de calamar
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3 o 4 dientes de ajo (depende de su tamaño)
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2 tomates maduros (grandes)
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1200ml de caldo de pescado aproximadamente (deben ser tres partes de caldo por una de arroz)
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
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En una cazuela amplia, calentar 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva y sofreír los ajos picados hasta que estén dorados. Añadir los tomates rallados y cocinar un par de minutos más.
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Incorporar el arroz y remover, agregar la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo caliente y mezclar bien. Verter el caldo caliente (el triple que de arroz), sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego medio durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Dejar reposar tapado durante 5′ antes de servir.
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Limpiar los calamares y hacerles unos cortes a lo largo de todo el cuerpo, solamente en la parte superior. Engrasar y calentar una plancha o sartén. Incorporar los calamares, salar y cocinar a fuego alto durante 2/3′ por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos.
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Servir una porción de arroz negro en cada plato y colocar encima un calamar a la plancha. Acompañar con salsa alioli si se desea.
Variantes para todos los gustos
Puedes adaptar esta receta según tus preferencias:
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Añade un toque de alioli suave para un contraste cremoso.
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Sustituye el arroz por arroz integral para una versión más ligera.
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Incorpora otros mariscos como gambas o mejillones para enriquecer el plato.
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Añade verduras como puerro, zanahoria o pimientos para aportar más nutrientes.
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En lugar de hacer los calamares a la plancha por un lado y el arroz negro por otro prepara todo junto en la misma cazuela, es otra versión muy interesante (pincha en la fotografía para ver su elaboración).
¡Anímate a cocinar!
¿Te ha gustado la receta de calamares a la plancha con arroz negro? Es tu turno de ponerla en práctica, si tienes alguna duda o sugerencia, déjame un comentario, estaré encantada de ayudarte.
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