Calamares a la plancha con tomate ácido, ajos y perejil

Sirve para empezar cualquier comida o cena, y se prepara en un plis-plas (forma rancia para decir que se prepara rápidamente, en un momento).El hacer los calamares a la plancha no tiene ningún secreto. ¿O sí?. La cuestión es que todas estas cosas tan sabrosas, que nos vienen del mar, es que no les gusta nada estar mucho tiempo aguantando calores. Da igual que tengas aletas, tentáculos u pinzas, todos se ponen rápidamente en su punto.Pues eso. Como el calamar a la plancha no tiene ningún secreto, le hemos puesto su “alegría” con ese toque de tomate canario, tirando a verde, que le da un punto ácido a la preparación final muy sabroso. Como para que el calamar resucite y se ponga a tocar las castañuelas.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS2 calamares medianos.2 tomates canarios un poco verdes.3 dientes de ajo.Perejil fresco.Aceite de Oliva Virgen Extra.Sal Maldon.
PREPARACIÓNLimpiamos los calamares. Separamos las patas y las alas que guardaremos/congelaremos para utilizar en otra comida.Rallamos los dos tomates. Picamos en un mortero los ajos y el perejil.Untamos la plancha con un poco de aceite y la ponemos a fuego fuerte. Cuando este caliente, colocamos los calamares a los que les habremos realizado unos cortes transversales.Mientras se hacen, 2-3 minutos por cada lado, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Calentamos a fuego fuerte y echamos el tomate rallado.Darle un par de vueltas. Sólo tiene que perder el sabor a crudo, y añadimos el picado de ajo y perejil. Removemos durante 1 minuto y sacamos.Ponemos los calamares en un plato, les echamos un  poco de la salsa de tomate, ajos y perejil. Finalmente le ponemos un poco de sal Maldon por encima y servimos.