Calamares con Tomate y Patata

Un plato delicioso con pocas calorías y rápido en su elaboración.
Ingredientes para tres raciones: ( 430 kcal por ración)

• 500 gr de Calamares Limpios
• 250 gr de Tomate Triturado
• 4 Patatas Medianas
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 12 Almendras Peladas
• 20 gr de Pan
• 50 ml de Vino Blanco
• 400 ml de Agua
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil Picado
• 1 Hoja de Laurel  

Dorar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra la almendras y  el pan cortado en trozos. Utilizar fuego bajo.Una vez dorados poner en un un mortero junto con los dos dientes de ajo y el perejil picado.
  
Machacar todo con el mazo en el mortero. Reservar.
 
En la misma sartén poner la otra cucharada de aceite de oliva y rehogar la cebolla fileteada a fuego medio-bajo

Cuando la cebolla empieza a ablandarse incorporar los calamares cortados en aros. Dejar cocinar unos minutos.

Añadir la mezcla que se ha machacado en el mortero. Remover y dejar unos minutos a fuego medio-bajo.

Incorporar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol.Añadir el tomate triturado.Cocinar 10-12 minutos a fuego medio-bajo. remover de vez en cuando.

Añadir las patatas partidas en trozos medianos, cubrir con el agua y echar la hoja de laurel.Poner un poco de sal y pimienta molida. Remover.Cocinar 30-35 minutos, hasta que las patatas queden tiernas.Probar por si es necesario rectificar de sal .

Presentar, decorando por encima con un poco de perejil picado.