Calamares en Salsa Americana

La receta de hoy es un plato de fiesta,

por lo que se puede tener en cuenta para las fechas que se avecinan.

Con unos buenos calamares, y la salsa americana, es un plato con el que se triunfa, si o sí :-)

Además, es un guiso que gana con el reposo,

por lo que se puede preparar con antelación

y de este modo, disponer de tiempo para otras elaboraciones.

- Lavar y picar los calamares en trozos.
- Echar el aceite necesario en una cazuela, y dorar un poco los ajos picados finos.
- Añadir la cebolla, pimiento rojo y cayenas, todo ello picado menudo.
- Pochar bien todos los ingredientes, y cuando estén en su punto, incorporar los calamares, la pimienta, la sal y rehogar unos minutos.
- Incorporar el tomate y cocer unos 10 minutos.
- Añadir el coñac y el vino blanco. Mezclar con el guiso y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.

- Tapar la cazuela y cocer a fuego suave unos 30 minutos.
- Pasado este tiempo, destapar la cazuela para que la salsa engorde, y cocer unos 15 minutos más o hasta ver que los calamares ya están bien tiernos (dependerá de la calidad del calamar).
- Servir con la guarnición que guste. En este caso, han sido ñoquis.