Calamares Rellenos De SEtas Con Salsa De Cebolla Y Manzana

Este Otoño El Recetario Mañoso nos propone tres ingredientes estupendo, las setas , las truchas y los melocotones. Yo he escogido en este caso las setas y he preparado unos calamares rellenos con ellas, han quedado exquisitos, una combinación dulce y salado , mar y montaña. Si queréis aportar alguna receta tenéis hasta el 10 de diciembre. Aquí os dejo con la receta, espero que os guste. Calamares Rellenos De Setas Con Salsa De Cebolla Y Manzana
Ingredientes Calamares:
200 Grs. Carne Picada De Ternera 400 Grs. De Setas Variadas 5 Calamares Grandecitos Sal Y Pimienta 1 Huevo Pan Pan Rallado(opcional) Harina
Salsa:
1 Cebolla Grande 1 Manzana Golden Grande Unos Ajos Sal Y Pimienta 1 Tomate 1 Copita Ron Caña Canela En Polvo 150 Grs. De Pasas Ciruelas Tabasco 200 ml. Caldo De Pescado Preparación:
Lo primero es lavar las pasas y ponerlas en remojo. Limpiamos los calamares y reservamos. Preparamos el relleno:  En un bol ponemos un poco de pan y lo remojamos en leche, añadimos la carne picada la salpimentamos, agregamos un ajo picado o en polvo, picamos las patas del calamar y las setas y se las agregamos; y un huevo semibatido y si fuera necesario un poco de pan rallado, tapamos y ponemos en la nevera para que coja consistencia. Llenamos los calamares y cerramos con un palillo. Pasamos por harina y en una cazuela los sellamos, sacamos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla en juliana  y los ajos picados y agregamos la manzana cortada en trozos. Agregar el tomate rallado y después la copita de ron, cuando haya evaporado añadir la mitad de las pasas, el agua con las que habíamos remojado y agregamos el caldo de pescado. Cuando haya pasado unos minutos triturar, colar y volver a poner en la cazuela, echar unas gotas de tabasco, la canela  mover y agregar los calamares,las otras pasas y las ciruelas sin hueso,  dejar a fuego lento, hasta que esten hechos de 20 minutos a media hora. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Día