Calamares Rellenos En Salsa De Arándanos

Aquí os traigo unos calamares diferentes, están para chuparse los dedos con esta salsita de arándanos, yo no los he probado porque no estaba fina pero en mi casa ya me los han vuelto a pedir, y ahora que se aproximan las fiestas son ideales. Lupe del Blog Los Caprichos De Bouganvilla a probado todos los calamares rellenos que tengo en mi blog y ha repetido,  espero que estos también los pruebe. Calamares Rellenos En Salsa De Arándanos
Ingredientes:
4 Calamares Grandes
Harina
Champiñones
Almendras Fileteadas Para Decorar
Relleno:
250 Grs. De Carne Picada De Ternera
100 Grs. De Bacon
50 Grs. De Orejones(Albaricoques Secos)
Nueces
Ajo Y Perejil
Pimienta Negra
2 Huevos
Sal
Salsa:
Unos Ajos
1 Cebolla
2 Tomates
1 Vasito De Licor De Mandarina
Agua O Caldo (Para Cubrir)
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno.
En un bol ponemos la carne picada la salpimentamos, le agregamos el ajo y perejil picado y movemos.
Agregamos los huevos semi-batidos y mezclamos, añadimos el bacon , los orejones picados y las nueces picadas, seguimos mezclando y reservamos.
Limpiamos los calamares, las patas troceadas las podemos utilizar para el relleno.
Rellenamos los calamares y cerramos con un palillo.
Los pasamos por harina.
En una cazuela sellamos los calamares por todos los lados, picamos los ajos y la cebolla y pochamos.
Trituramos los tomates y agregamos.
Añadimos el licor, hasta reducir y añadimos los arándanos y el caldo hasta cubrir.
Dejamos cocer hasta una 1/2 hora.
Apartamos los calamares, trituramos la salsa, volvemos a meterlos en la salsa y cocer un poco más.
Lavamos los champiñones, partimos y sofreímos, agregarlos a los calamares.
Servir en el plato y decorarlos con almendras fileteadas. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Semana