Calçots en tempura y salsa romesco rapida

Cuando vi esta receta de Ari de @keto_aove no me he podido resistir a hacerla, aunque la sala de calçots que yo he hecho es algo diferente.

75 ml de agua (echar poco a poco hasta conseguir la textura deseada) aceite de oliva para freír

Pelar y limpiar los calçots, partirlos en trozos homogéneos. Reservar.

Mezclar los ingredientes secos y añadir el agua hasta conseguir la textura deseada.

Poner abundante aceite a calentar.

Rebozar los calçots en la masa y freír hasta que estén dorados.

100 gr. de almendra molida 3 dientes de ajo asados 1 minuto en el micro