Caldereta de cordero

Hola hoy primer día de 2018 os dejo esta  receta de cordero. La hice para la cena de Fin de Año.

Esta receta es apta para celiacos siempre y cuando ningún utensilio sea de madera ni pueda haber ninguna contaminación.

Esta receta es deliciosa y fácil de hacer. La foto del resultado final son tres trozos, yo compre un cuarto delantero de 3,5kg para que os hagáis una idea.

INGREDIENTES:

• Un cuarto delantero o trasero de cordero troceado.
• Una cebolla
• 1 pimiento rojo y otro verde
• 6 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo concentrado (pastilla de pollo o carne)

ELABORACIÓN:

Salpimentamos la carne y reservamos 1 o 2 horas para que coja sabor.

Salpimentamos

Picamos las verduras, en una olla añadimos aceite y ponemos a calentar.  A fuego medio añadimos el pimiento rojo, el verde, la cebolla, los ajos y las hojas de laurel. Pochamos bien.

Pochamos la verdura

Añadimos la carne y dejamos que selle bien por todos lados.

A continuación ponemos las cucharadas de pimentón y las de pimiento choricero.

Añadimos el pimiento choricero y el pimentón

Mezclamos bien todo y añadimos la pastilla de caldo diluida en agua.

Agregamos agua hasta que  cubra todo.

Subimos el fuego hasta que empiece a hervir, lo bajamos a fuego medio sin que deje de hervir.

Dejamos guisar durante una hora y media removiendo cada 10 o 15 minutos. Una vez pasado ese tiempo probamos la salsa y rectificamos de sal, lo mismo hacemos con la carne para comprobar que esté tierna.

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