Solomillo al hojaldre (wellington)

INGREDIENTES PARA EL SOLOMILLO AL HOJALDRE:

• 1 solomillo de cerdo de 500 o 600gr
• 1 placa de hojaldre
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas soperas de mostaza antigua
• 6 lonchas de bacon
• 1 huevo
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En primer lugar salpimentamos al gusto el solomillo. Ponemos en una sartén un poco de aceite y lo calentamos.

Una vez caliente ponemos el solomillo para marcarlo por todos sus lados. Retiramos y reservamos.

Por otro lado picamos la cebolla en trocitos pequeños. La añadimos a la misma sartén donde marcamos el solomillo y añadimos sal para que se poche bien. Una vez que coja el color que deseemos retiramos del fuego y reservamos.

Mientras tendremos precalentando el horno a 200ºC.
Sobre una superficie plana y seca estiramos el hojaldre.
Añadimos las lonchas de bacon tal y como se ve en la imagen.
Recortamos un trozo de hojaldre si queremos para decorar luego.

Una vez la cebolla fría lo mezclamos bien con las dos cucharadas de mostaza y añadimos la mezcla por encima del bacon hasta que quede bien cubierto.

Ponemos encima el solomillo y envolvemos. Le damos la vuelta para que por donde cierra la masa quede para abajo y no se abra.

Pinchamos con un tenedor por toda la superficie del hojaldre para que al cocer no nos hinche mucho.

Pintamos con huevo para que se nos dore al cocer.

Con el hojaldre sobrante, cortamos tiras y las colocamos por encima con las formas que queramos, normalmente se hacen cuadrados o rombos.

Introducimos en el horno a 200ºC durante 40 minutos alor arriba y abajo.

Si no se os dora bien podéis al final poner solo calor arriba unos minutos más.

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