Caldereta de cordero con lojeña

Esta es una receta que nunca había elaborado y buscando por internet ví esta exquisíta receta, del restaurantebarcansantander.Me encantó su presencia y decidí hacerla. Lo único que  he variado ha sido que he cambiado la cebolla por chalotas y las patatas de bote.
INGREDIENTES:
1 paletilla de cordero con su costillar1 bote de patatas cocidas de bote4 chalotas2 pimientos verdes2 zanahorias4 dientes de ajo1 rebanada de pan1 vaso de vino blancoAguaAceite de oliva virgenSal y pimienta1 hoja de laurelHarinaUnas ramas de tomillo1 cucharada de pimentón de la veraELABORACIÓN:Pondremos un poco de aceite a calentar en una cazuela de barro, añadiremos la rebanada de pan y la freiremos. Salpimentaremos la carne y la pasaremos por harina y la añadiremosa la cazuela. Cuando veamos que esta doradita, retiraremos y reservaremos. Picaremos finamente los ajos los pimientos y las zanahorias y las chalotas las añadiremos enteras. Pochamos las verduras. Sazonaremos y añadiremos el pimentón y la carne. Añadiremos las hierbas y el vino blanco. Cubriremos con agua y dejaremos cocinar unos 30 minutos a fuego medio. Colocaremos una tapa. Escurriremos las patatas y las freiremos en una sartén con abundante aceite. En el último momento añadiremos las patatas.
Hoy os voy a hablar de la asociación raza ovina LOJEÑA. La asociación de ganaderos criadores de la raza Ovina del poniente granadino ( ACROL), fundada en 2007, es una organización de criadores de pura raza, sin ánimo de lucro que cuenta con 51 socios, cuyo fin es la conservación, mejora y difusión de la raza.
Con el ánimo de cerrar el ciclo desde la producción hasta su comercialización y crear un valor añadido para los ganaderos, el 2 de junio de 2012 se constituyó la cooperativa comercializadora de criadores de Ovino Ecológico Lojeño de sierra (COVECOL), formada por sus 25 socios.COVECOL apuesta por la internacionalización, canales cortos de venta, tiendas especializadas (Gourmet ecológicos, etc.), canal HORECA y la Innovación de productos pecuarios, preferentemente cárnicos.La asociación de ganaderos  criadores de la raza ovina logeña del poniente granadino es miembro de FEAGAS (Federación Española de Asociaciones de ganado selecto.COVECOL es el miembro de FAECA (Federación andaluza de cooperativas agroalimentarias).La asociación Ovina Logeña recibe el premio a la sostenibilidad en el medio rural año 2015 por la red Española de desarrollo rural de Bujalance.COVECOL y ACROL son miembros de la Asociación Granada internacional. COVECOL es empresa incubada en el CADE de Loja, recibiendo asesoramiento en internacionalización (programa sénior), formación especializada en materia agroalimentaria y empresarial.
La carne de cordero Ecológico Lojeño es un producto exclusivo diferenciando caracterizado por su color rojo intenso, bajo nivel engrasamiento , rica en grasas insaturadas y antioxidantes , presentando por su sistema de cría , una magnifica jugosidad ,terneza ,poca perdida de agua al cocinado ,cualidades todas ellas que se están estudiando en la Fundación del centro Tecnológico Andaluz del sector cárnico ( TEICA).


SIMPLEMENTE DELICIOSA.