Caldero de pulpo

Esta receta que os traigo hoy tiene el doble de importancia que cualquier otra pues puede llegar a ser parte del menú de los enfermos del Hospital General Universitario de Elda, os cuento:
Suny del blog “Olivas en la cocina” y María Dolores, del blog “Cuinant” han organizado un concurso con mucho cariño, un Concurso de recetas sanas, ligeras y equilibradas para conmemorar el 30 Aniversario de dicho hospital y Lacajita por supuesto ha querido aportar su grano de arena. Podemos hacer todas las recetas que queramos, en tres categorías, primer plato, segundo plato y postre... nosotras comenzamos con este que podemos englobarlo en "Segundo plato"... seguro que haremos alguno mas ;-)
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de pulpo ya cocido
- 1 boniato
- 1 nabo - 1 zanahoria
- 1 tomate grande
- 3 patatas
- 3 ajos
- aceite
- Pimentón de la Vera La Dalia
- 1 cebolla.
- 100 gr. de arroz.
- Azafrán
- Sal
- Perejil fresco - Agua

Que mejor manera de aderezar cualquier plato, añadirle sabor, perfume y sobre todo absolutamente saludable que usar el genuino pimentón de la Vera La Dalia, 100 años acompañándonos en nuestras recetas y dejando grabada la imagen de su logotipo en nuestra mente, esa flor que nos transporta a las cocinas de nuestras abuelas. Os lo aseguro ¡¡Las demás marcas no saben igual!!
Preparación:
En un caldero de hierro ponemos un chorro de aceite hasta cubrir el fondo y sofreímos la cebolla picada, y el tomate troceado, salamos.

Cuando esté todo blandito añadimos una cucharada colmada de café de pimentón de la Vera La Dalia, mezclamos bien y añadimos el azafrán.

Incorporamos ahora las patatas y el boniato en trozos pequeños, la zanahoria en ruedas finas, el nabo en cuadritos pequeños y el arroz.
Rehogamos bien para que coja los sabores un par de minutos.
Salamos y añadimos agua hasta cubrir y un poco mas, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que rompa a hervir.

Majamos los ajos junto con el perejil y un poquito de aceite hasta dejarlo lo mas fino posible y cuando rompa a hervir lo añadimos y corregimos de sal si fuera necesario.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que la verdura quede tierna, al menos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

En el último momento incorporamos el pulpo y dejamos cocer 5 minutos mas.

*En el caso que el pulpo lo tengamos crudo lo añadiremos troceado en el momento de añadir las patatas y el arroz.

Emplatamos espolvoreando un poquito de pimentón La Dalia por encima y añadiendo unas escamas de sal maldon.



Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda. Podéis ver toda la información del concurso AQUÍ, hasta el 31 de Octubre.