Calzone de atún

¡Mamma mia, como estaba esta Calzone!
La calzone es una pizza cerrada como una  empanadilla, el relleno queda en su interior y cuando la cortas es un verdadero espectáculo, la podemos rellenar al gusto aunque las tradicionales llevan  relleno de tomate y mozzarella.

INGREDIENTES:
Para la masa:
350 g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca;  o
   una cucharadita de levadura seca y una cucharadita de azúcar
1 cucharadita colmada de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
200 ml de agua tibia
Relleno:
300 g de queso que funda bien, el que más os guste
150 g de pechuga de pollo en lonchas
1 lata de atún claro en aceite de oliva virgen extra CAMPOS
3 huevos
Un frasco de Tomate frito producción ecológica de Conservas artesanas Pedro Luis

PREPARACIÓN:
La masa:
Mezclamos la levadura fresca con el agua, si utilizamos levadura seca la disolvemos en un poco de agua con la cucharada de azúcar batimos hasta que este espumosa.
Añadimos el agua con la levadura poco a poco a la harina en la que habremos puesto la cucharada de sal y vamos  mezclando, en mitad de este proceso incorporamos la cucharada de aceite de oliva virgen y el resto de agua. Mezclamos hasta conseguir una masa blanda, sacamos del cuenco y amasamos durante 10 minutos sobre el banco enharinado.
Dejar reposar en cuenco untado con aceite y taparlo con un trapo. Pondremos en un lugar templado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su tamaño.
El amasado podéis hacerlo en la panificadora si la tenéis, aunque yo la masa de pizza siempre la hago a mano.
Una vez ha doblado su tamaño estiramos con un rodillo procurando darle forma redonda, el grosor a vuestro gusto, a mi al ser una masa que va doblada prefiero no dejarla muy gruesa.

Colocamos la masa sobre la placa del horno, yo lo que hago es pone la mitad fuera de la bandeja y la otra mitad en la que pondremos el relleno dentro, de esta forma luego cojo la parte de fuera y doblo sobre la que tengo en la placa.
Colocamos el relleno, primero el tomate, he utilizado un tomate de producción ecológica de Conservas artesanas Pedro Luis, realmente delicioso, hace poco me enviaron una muestra de sus productos.

Después ponemos el queso rallado, la pechuga de pollo cortada en tiras y el atún claro en aceite de oliva virgen extra CAMPOS, ¡que sabor tiene este atún!,  presionamos un poco el relleno haciendo tres pequeños huecos y ponemos los huevos.

Cerramos sobre sí misma la masa y doblamos los bordes.
Si queremos podemos pincelar la masa con aceite de oliva, yo no lo he hecho.
Horneamos a 200º durante unos 25-30 minutos  o hasta que tomo color dorado.
Las fotos no son demasiado buenas pero tenía una cuadrilla hambrienta esperando esta delicia.