Canapés De Bacalao Ahumado Con Crema De Aguacate

Estos bocaditos os sirven como canapés o bien como un super-sandwich si no los cortáis en porciones cuadraditas. Los he rellenado también con paté de atún, para enriquecerlos aún más. El resultado: muy sabrosos y nutritivos.
Si no encontráis el pan de molde especial para enrollados no importa, podéis hacerlos con pan de molde blanco sin corteza. La ventaja de utilizar éste es el grosor de la rebanada, resulta más fina al hacer dos pisos.

Ingredientes:

• 3 rebanadas grandes de pan de molde especial enrollados (o 6 de pan de molde sin corteza)
• 150 g de bacalao ahumado o bacalao en aceite
• 2 aguacates maduros
• medio limón
• aceite de oliva virgen
• un frasco de paté de atún
• huevas de trucha o de sucedáneo de caviar rojo
• unas ramitas de eneldo

Se hace la crema de aguacate poniendo en un bol la pulpa de los dos aguacates, el zumo de medio limón, sal y aceite de oliva. Se aplasta y bate bien hasta que quede una pasta homogénea cremosa.

Se unta una rebanada con la crema de aguacate, se dispone encima el bacalao, se unta otra rebanada con paté de atún y se coloca con esta crema encima del bacalao. Esa misma rebanada se unta de nuevo, por el otro lado, con la crema de aguacate, se pone encima más bacalao y se cubre con otra rebanada untada por dentro de paté de atún.

Se cortan los canapés y se pone media cucharadita de huevas por encima y una ramita de eneldo.