Me gusta amasar, pero hay veces que tengo ganas de comer pasta rellena y no tengo ganas de complicarme. Comprar las placas precocidas para canelones es una solución, pero a veces el hecho que las tenga que poner en agua caliente para ablandarlas, y estar pescándolas con una espumadera, quemándome, me hace desistir.
Entonces ¿cómo lo hago? mira que fácil!
compro las placas pero para lasañas, me da juego para hacer cualquiera de las dos cosas (ver lasañas).
lo que hago es sumergirlas en agua fría, las acomodo de manera que entre capa y capa, queden transversales, así no se pegan entre si, y las separo, una capa horizontal, otra capa vertical.
mientras preparo la salsa y el relleno, ya se van a poner así de blandas y maleables.
para la salsa, hice una boloñesa ( ver receta)
y el relleno, mezclé 500 gr de ricotta (ver receta), 100 gr de queso tierno rallado, 50 gr de queso parmesano o para pastas rallado, nuez moscada y pimienta.
para rellenarlo, coloco jamón sobre la placa
se puede colocar el relleno con una cucharita, pero es mas rápido con una manga pastelera, bien gorditos
se enrolla
y lo voy colocando en la fuente de servicio, que tiene una base de salsa, y con la abertura del canelón hacia abajo
finalmente le coloco la salsa por encima, y llevo a horno 180ºC mas o menos 20 minutos, para que se caliente el relleno.
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