Canelones de atún, bacon y champiñones

De todos es sabido que en casa gustan mucho los platos elaborados con pasta. Así que esta vez preparé unos canelones que quedaron muy gustosos. Parte de la misma mezcla utilicé para hacer unos tallarines porque siempre me tengo que amoldar a los gustos del personal. Y así todos muy contentos.INGREDIENTES:
- 1 paquete de pasta para canelones
- 2 huevos
- 2 latas de atún medianas
- 100 gr. de bacón
- 1 lata de champiñones mediana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- unas ramitas de perejil
- 1 bote de tomate frito
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y aceite de oliva
- queso rallado
Para la bechamel:
- 30 gr. de mantequilla
- 30 gr. de harina
- 1/2 litro de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)
PREPARACIÓN:

1. Guisamos los huevos. Pelamos, cortamos en brunoise y reservamos.

2. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Dejamos enfriar y reservamos.
3. Pelamos la cebolla y el ajo. En una sartén recubierta de aceite sofreímos hasta que se ablande.
4. Cortamos los champiñones y el bacón en brunoise (dados muy pequeñitos) para añadirlos a la cebolla. (reservamos un poco de bacón para añadírselo a la bechamel)
5. Una vez esté todo cocido, echamos el tomate triturado y luego el atún desmenuzado. Rectificamos de sal y mezclamos bien.
6. Apartamos del fuego y añadimos el huevo que teníamos reservado (dejamos un poco para la bechamel)
7. Untamos una bandeja, apta para horno, de mantequilla y cubrimos de salsa tomate.
8. Disponemos dos cucharadita de la mezcla del sofrito sobre cada placa, formamos el canelón y lo disponemos en la bandeja.
Ahora vamos a preparar la bechamel:
1. En un caldero ponemos la cucharada de mantequilla. Cuando se disuelva totalmente le incorporamos de golpe la harina y vamos dando vueltas con una cuchara de palo hasta que la mezcla se separe del caldero.
2. Vamos añadiendo poco a poco la leche. Añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta. Seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia de una crema algo densa.
3. Apartamos y añadimos el bacón y el huevo que teníamos reservado.
Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos en el horno (precalentado) a 180º durante 20 minutos, más diez minutos con el gratinador y listo para comer.

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