Canelones de jamón con arroz y setas

Me encanta el arroz!!!

Me he propuesto aprender a cocinarlo bien hecho, ese  es mi propósito. Soy una auténtica desastre cocinándolo tengo que reconocerlo, ya puedo usar el arroz ese que dicen que no se pasa que a mí se me pasa...., siempre que veo esos rissottos taannn melosos y buenos me da una envidia, y de la cochina no envidia sana ehhhh, así que a partir de ahora de vez en cuando os iré publicando recetas con arroz y contándoos cómo me ha ido.

Voy a empezar con una receta bien sencillita pero que el resultado me encantó y cómo siempre busco que los platos queden bien bonitos me decidí por estos:  Canelones de jamón con arroz y setas!!

Ingredientes para 4 personas:1 cebolla tierna.250 grs. de setas variadas.400 grs. de arroz largo.1 litro de caldo de verduras.Jamón serrano.Pistachos.Aceite de oliva y sal.

Preparación:Prepararemos un litro de caldo de verduras, también lo podéis comprar si queréis que no pasará nada, yo lo hice.

Picaremos la cebolla y las setas finamente y las sofreiremos con un poco de aceite y sal hasta que la cebolla empiece a coger un poco de color, entonces echaremos el arroz y removeremos bien para que se impregne bien del aceite. 

Pondremos el caldo poco a poco y dejaremos cocer unos 16 minutos aproximadamente.Para mí lo difícil es este paso, saber justo cuando apagarlo para que luego al reposar  no se quede seco ni apelmazado, para variar grrrrrrr. Yo justo lo apagué al minuto 16 y me salió bueno, ainsssss que ilusión. No  me veis pero tengo una sonrisilla de tonta, me ha salido una receta de arroz!!! yujuuuuu.Dejaremos reposar hasta que el arroz quede seco y el caldo se haya reducido por completo.

Mientras  pondremos 3 o 4 lonchas en cada plato y repartiremos el preparado de arroz y setas encima, ahora envolveremos formando el  canelón y pondremos encima unos pistachos picados.Es una receta bien sencillita pero que me animó mucho a seguir probando nuevas recetas de arroz. Espero que os guste.

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