Canelones de piña y frutos rojos con salsa de yogur

En ocasiones  asociamos los postres a  una elaboración que contiene grasas, calorías, difíciles de digerir, ... en esta ocasión nada más lejos.
Una buena presentación no está reñida para nada con una comida sana;  estos canelones que os presento son ligeros, sanos, vistosos, apetitosos, versátiles, riquísimos, sencillos No sigo por que les encuentro todas las virtudes, sino vosotros mismos.
Es una de las recetas que cociné con MJ y que se puede ver en este video  (aquí)

Ingredientes para 4 personas : 1 piña natural 300 gr. de  albaricoques y cerezas grosellas y  moras,  para decorar. 2 yogures 2 c/p de miel hojas de menta
Pelar la piña verticalmente y con una mandolina cortar 12 tiras finitas a lo largo . Recortar los lados para que queden rectangulares y de similar tamaño. Reservar. .
Cortar a daditos los restos de piña (lo que os sobre de hacer las láminas de piña) Lavar, deshuesar y trocear pequeño las cerezas y los albaricoques Picar un par de hojas de menta.
Mezclar la miel con los yogures, reservar la mitad,  añadir al resto las frutas troceadas y la menta picadita . Rellenar con ello las láminas de piña y enrollar como si fuera un canelón.
Colocar en el plato y salsear con el yogur y la miel reservado. Decorar con las grosellas,  moras y unas hojas de menta.
NOTA: Se pueden poner las frutas que nos gusten. ** No dejar el plato preparado demasiado tiempo pues hay fruta que suelta agua y el plato puede no quedar tan atractivo. ** La opción es dejar preparado el relleno por un lado y las láminas de piña por otro, se montan los canelones antes de llevarlos a la mesa .
Celíacos: Aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. * Bajo en calorías: se ponen los yogures desnatados y en lugar de miel unas gotas de   edulcorante.