Canelones de tofu y espinacas

INGREDIENTES

Para los canelones:

• 18 placas de canelones
• 200 gr. de espinacas crudas
• 275 gr. de tofu
• 1 puerro
• 1 ajo pequeño
• Sal

Para la bechamel:

• 2 c.s. de harina
• 500 ml. de agua
• 3 c.s. de salsa de soja
• 3 c.s. aprox. de aceite de oliva

Cómo lo preparamos:
Primero herviremos las espinacas por un lado y por el otro el tofu previamente cortado a dados. Han de hervir más o menos 10 minutos y dejaremos escurrirlo. Después prepararemos el sofrito con el puerro y el ajo. Cuando este listo trituraremos las espinacas con el tofu y cuando este listo lo añadiremos al sofrito, rectificaremos de sal y mezclaremos bien. Cocinaremos las placas de canelones y cuando estén listas los rellenaremos y los pondremos en una bandeja para el horno.

Ahora prepararemos la bechamel disolviendo la sal la salsa de soja con el agua y la pondremos en un cazo a calentar. Sofreiremos la harina con un poco de aceite aproximadamente unos 5 minutos a fuego bajo, sin parar de remover para que no se nos queme. Cuando el agua ya esté hirviendo, la retiramos del fuego y la incorporamos poco a poco a la harina, y con la ayuda de unas varillas iremos mezclando para que se vayan disolviendo los grumos. Dejaremos cocinar a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando hasta conseguir la textura deseada. Cuando este lista lo pondremos por encima de los canelones y al horno.

A comer!

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