Canelones gratinados de Carne y Foie

INGREDIENTES (5pers.)
400gr carne picada
1/2 cebolla
Foie
32 láminas de pasta Canelones
Tomate Frito
Orégano
50gr. Harina
1/2 l de Leche
50gr. Aceite oliva
Sal
Pimienta blanca
Nuez mozcada
Queso Mozzarella
ELABORACIÓN
   Ponemos una cazuela con agua, un poco de sal y aceite de oliva al fuego. Cuando comience a hervir, echaremos las láminas de canelones una a una, coceremos 10 minutos y refrescaremos en agua helada para parar la cocción y quitar el exceso de sal.

   Para la salsa bechamel, ponemos en una cazuela el aceite de oliva y la harina y removemos al fuego. Después, vamos incorporando poco a poco la leche sin dejar de remover. Condimentamos con sal, nuez moscada y pimienta blanca y dejamos cocer 10 minutos.

   Por otro lado, prepararemos la farsa. Cortaremos la cebolla en brunoise, la pocharemos en aceite de oliva y cuando comience a tomar color dorado, incorporaremos la carne condimentada con sal, pimienta negra y perejil.
   Saltearemos la carne hasta cocinarla y después retiraremos del fuego e incorporaremos unos dados de Foie. Pasamos la carne a un bol, le echamos un cazo de bechamel y trituramos ligeramente con la batidora. Solo un poco, lo justo para que luego la carne pase bien por la manga pastelera.

   Secamos bien las láminas de canelón con un trapo y con la manga pastelera, vamos colocando la farsa. Enrollamos los canelones sobre sí mismos y colocamos en una bandeja salseada previamente con el tomate frito y condimentada con orégano.

   Los napamos con bechamel, espolvoreamos con queso mozarella encima y horneamos a 180º 15 minutos y después con el grill, gratinamos a 240º cinco minutos para dorarlo.

   Servimos caliente.

¡Una de las recetas más populares de Italiaque enamora a todo el mundo!