No se asusten... No los voy a obligar a amasar... vamos a preparar estos ricos canelones con la pasta que habitualmente usamos para hacer los panqueques también conocidos como crepes o crepas . Y, si hacen algunos panqueques de más... un poco de dulce de leche o fresas flambeadas no vendrían mal, Mm!
Panqueques Crepes
1 taza de harina
2 huevos
½ taza de leche
½ taza de agua
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta (opcional) Bate todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea
Prepara los panqueques en un sartén o crepera y a medida que los cocines ve apilándolos.
Relleno
1 ½ taza de pechuga de pollo cocida, finamente picada
1 paquete (10 oz.) de espinaca fresca o congelada; cocida y bien escurrida
1 taza de queso ricota
½ taza de queso mozzarella
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite de oliva para sofreír la cebolla
Sal y pimienta a gusto
Calienta el horno a 350º F.
Sofríe la cebolla añádele la espinaca y sofríe unos 3 minutos a fuego bajo, retíralo de la hornilla y agrégale el pollo, los quesos y condimenta a tu gusto
Rellena los panqueques.
Colócalos en un molde para horno de 13x9 pulgadas rociada con aceite en aerosol
HORNÉALOS de 10 a 15 min. o hasta que estén calientes y el queso este gratinado
Buen Provecho!!
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