Cangrejos de río a la castellana

Esta es una receta que ya elaborada alguna vez que otra acompañada con una ensalada con estas temperaturas es genial.INGREDIENTES:Cangrejos de río 1 copa de brandy 300 gr. salsa de tomatecasera es mejor1 cebolla2 ajos2 hojas de laurel1 guindillaClavo SalPimienta negra molidaAceite de oliva virgenELABORACIÓN:   Lo primero que aremos será lavar muy bien los cangrejos, y ponerlos a cocer con un trocito de cebolla, los ajos sin pelar, dos hojas de laurel y sal, unos dos minutos o hasta que veamos que están de un tono rojizo. Los escurriremos bien, los pondremos en una cazuela y los rociaremos con un chorro de brandy. Seguidamente los flambearemos, tienen que estar a fuego suave para que prenda el brandy y sobretodo la campana no encendida sino se nos puede quemar.   En una sartén iremos friendo lentamente el resto de la cebolla picada, y cuando esté transparentele añadiremos la salsa de tomate, la guindilla picada yo suelo picar la guindilla con el mortero, el clavo,la pimienta molida y un vasito de agua. Añadiremos la salsa por encima de nuestros cangrejos y los dejaremos al fuego unos pocos minutos.