La receta de hoy va de cangrejos, de esos que circulan por nuestros ríos. Estos cangrejos tienen amigos y enemigos, dejemos que el mundo elija, pero lo que es verdad es que te "pringas hasta los ojos" todo sea por el capricho de comértelos ¡Cuidado con el vecino que come a tu lado! pues antes de que te enteres (él menos) le habrás puesto su camisa a topos, o le habrás infectado la cara de varicela, jajaja. He hecho lo que no se debe y es comprarlos ya cocidos, pero me resisto cada día más a sacrificar de propia mano este tipo de animalitos que se mueven y agitan sus extremidades en un clamor de auxilio y defensa ¡pobres! pero están tan ricos...
Ingredientes:
- Cangrejos de río 350 g.- Cebolla ½.- Ajos 3 dientes.- Tomate frito 350 g.- Laurel 1 hoja.- Tomillo unas ramitas.- Clavos de olor 2.- Pimienta en grano 10.- Guindilla al gusto.- Brandy 1 copita.- Aceite de oliva 3 cdas.- Sal.
Elaboración:
Cortamos la cebolla menuda y la ponemos a pochar en el aceite a fuego bajo y con un poco de sal. A media fritura añadimos los ajos machacados en el mortero.
Incorporamos las especias, mezclamos bien.
Terminamos de hacer la cebolla y flambeamos con el brandy, si os da miedo hacerlo echadlo sin más y dejad reducir unos minutos. Incorporar el tomate y dejad cociendo diez minutos.
Servimos calientes, aunque hay quien cree que fríos están igual de buenos y que aún más de un día para otro. A nosotros nos han gustado mucho hoy mismo.
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