Capazos de ternera a la cubana y compota de zanahoria

Ya os he contado muchas veces mi afición a la familia Arguiñano, me encanta tanto Carlos como Eva.
En esta ocasión, como todos los días, estaba viendo el programa de Carlos, sentada en el sofá, intentando pasar la mañana lo mejor posible ¿y qué mejor manera que viendo uno de mis programas favoritos?
Cuando Carlos me dió la idea:Su receta era: "Rollitos de filetes de ternera rellenos de carne de cerdo con plátano y crema de guisantes"
¡Me encantó! Y casualmente tenía unos escalopines de ternera que no podían estar mas tiempo en la nevera.
Cogí solo la idea porque mi receta no se parece en nada a lo que hizo él.
Mirad, mirad lo que me inventé:
Ingredientes:
 -4 escalopines de ternera bien finos (aplanaremos lo máximo posible con un rodillo)
-4 zanahorias
-1 plátano
-3 dientes de ajo
-200 gr. de arroz
Preparación:
Preparamos la compota de zanahoria en la olla exprés poniendo las cuatro zanahorias troceadas, los dos dientes de ajo cortados por la mitad, un vasito pequeño de vino blanco y la misma cantidad de agua.
Cocemos a máxima potencia 5 minutos.
Batimos, dejamos enfriar y metemos a la nevera hasta su consumo.

Mientras hacemos un arroz blanco, yo primero sofrío el diente de ajo cortado en láminas en un chorrito de aceite, incorporo el arroz y rehogo un par de minutos, añado el agua suficiente para la cocción y añado una pizca de sal, espolvoreo con un poquito de curry (al gusto).

Cortamos el plátano, salamos la carne y engrasamos una fuente de horno.

Una vez listo el arroz, lo mezclo con el plátano y relleno cuidadosamente los filetes con una cucharilla pequeña, los cierro por la parte superior con un palillo.

Rociamos con unas gotas de aceite  los capazos y horneamos 20 minutos a 200º.

Presentamos sobre unas virutas de perejil fresco y acompañamos con una estrellita de compota de zanahoria que haremos con ayuda de un molde.
EL resto de la compota la pondremos en el centro de la mesa para que los comensales se sirvan al gusto.

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