Caponata siciliana en Thermomix

Vamos a darnos una vuelta al mundo con nuestra Thermomix y sus artículos especiales de comida Internacional de sus magazines . La Caponata Siciliana es un guiso tradicional de la cocina siciliana del sur de Italia, que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates y olivas finamente cortados, y cocinados a fuego lento con aceite de oliva y acompañado de alcaparras. Actualmente este tipo de guisos se suelen acompañar como guarnición, pero nosotros lo que os recomendamos es que tostéis una buena rebanada de pan chapata y untéis sobre ella una generosa ración de Caponata. La sensación que os dará al comerla será como si estuvierais en el Mediterráneo disfrutando de un hermoso día soleado bajo una sombra y disfrutando de la brisa del mar sobre vuestra cara.

Ingredientes

• 220 gr. de berenjenas cortadas en trozos.
• 250 gr. de tomates pera cortados en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla roja.
• 1 tallo de apio cortado en trozos.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 15 gr. de vinagre de vino tinto.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 35 gr. de aceitunas verdes sin hueso.

Procedimiento

Paso1

Ponemos las berenjenas en el vaso y las troceamos programando 6 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Paso2

Sin lavar el vaso, ponemos los tomates y los troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y lo reservamos en el mismo bol donde tenemos las berenjenas.

Paso3

Sin lavar el vaso, ponemos el ajo y el aceite y trituramos programando 2 segundos, velocidad 7. A continuación lo sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Paso4

Añadimos la cebolla y el apio y troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Después sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso5

Incorporamos el tomate y la berenjena reservados, la sal y la pimienta al gusto, y rehogamos todo programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Paso6

Añadimos el vinagre y el azúcar y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Paso7

Retiramos todo a un bol e incorporamos las aceitunas y las alcaparras. Movemos todo con la ayuda de la espátula y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas.

Paso8

Una vez frío, lo servimos untado sobre tostas calientes de pan chapata preferiblemente.