Capuchino cheescake

Si sois amantes, y los que no lo sois tanto, del café, sobre todo del capuchino, esta tarta os va a chiflar. Esta Capuchino cheescake es postre y café a la vez, la porción de dulce que nos pide el cuerpo después de una buena comida y ese café que nos gusta disfrutar en la sobremesa, lo tiene todo esta tarta fría, que no necesita horno y que sabes cuando empiezas a meter la cuchara pero no cuando acabas.  Peligrosamente ligera y rica os la recomendamos en estos días de verano, un éxito! Eso sí, ser previsores y comenzar a hacerla en día de antes, queda mucho mas rica y mas asentada.
Ingredientes para 10/12 personas:
Ingredientes para la base:
- 200 gr. de galletas campurrianas
- 50 gr. de mantequilla
Preparación de la base:
Derretimos la mantequilla y picamos las galletas, mezclamos.
Engrasamos un molde desmoldable y repartimos las mezcla con una cuchara apretando hasta alisar.
Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera.

Ingredientes para la tarta:
- 750 gr. de queso para untar
- 125 gr. de yogurt natural sin azúcar
- 120 ml. de nata líquida para cocinar
- 10 gr. de café en polvo instantáneo
- 160 gr. de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- Vainilla en polvo
- 2 cucharadas de agua caliente
Preparación:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría (reservamos) Mezclamos el café con el agua y dejamos enfriar (reservamos).

En un bol amplio mezclamos con las varillas eléctricas a velocidad moderada el queso, el yogurt, el azúcar y la vainilla.

En un cazo ponemos a cocer la nata, justo antes de que comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada. Mezclamos y dejamos templar (sin que solidifique). La añadimos a la mezcla del queso junto con el café. Volvemos a mezclar de nuevo hasta homogeneizar completamente.

Vertemos sobre la base de galleta, alisamos y dejamos reposar en la nevera cubierto con papel film al menos 4 horas. (yo de un día para otro)

Ingredientes para decorar:
- 400 ml. de nata para montar (muy fría)
- Azúcar glass
- Cacao puro en polvo
Preparación:
Montamos la nata junto con el azúcar glass al gusto. Desmoldamos la tarta y cubrimos.

Con un colador espolvoreamos el cacao en polvo hasta cubrir.

Conservaremos en la nevera hasta su consumo.


 



Fuente: Go bold with butter