Carbonara de puerros

Me encantan las versiones vegetarianas de la salsa carbonara y me encantan los puerros, así que cuando vi esta receta no me pude resistir a anotarla para prepararla en casa. Su resultado es una salsa cremosa y sutil, de sabor elegante y nada pesada. Uno de esos platos en que vas a mirar si ha quedado un poco más en la olla para repetir! No dejéis de probar esta receta, os va a encantar!
INGREDIENTES
200 gr. de espagueti.2 puerros.4 dientes de ajo.4 ramitas de tomillo.2 cucharadas de mantequilla.50 gr. de queso parmesano o curado.1 huevo.

1. Limpiamos y pelamos los puerros en rodajas muy finas. Pelamos y laminamos los ajos y separamos las hojitas del tomillo. Ponemos una cacerola al fuego con la mantequilla, el ajo y las hojas de tomillo. Cuando esté caliente y chisporrotee, añadimos los puerros, salpimentamos y cubrimos con 400 ml. de agua. Cocinamos durante 40 min. removiendo de vez en cuando.
2. Cuando tengamos los puerros casi cocinados, ponemos una olla al fuego con abundante agua salada y preparamos los spaghetti según instrucciones del fabricante. Una vez listos, los escurrimos y añadimos a la olla de los puerros, reservando un poco de agua de la cocción.
3. Batimos enérgicamente el huevo  con el queso en polvo y lo añadimos a la olla. Retiramos del fuego, añadimos un poco del agua de la cocción y seguimos mezclando hasta obtener una salsa cremosa.

Si queréis podéis poner el queso después, al servir, o incluso no ponerlo. En casa solo me gusta el queso a mi, así que siempre lo pongo al final y no durante las preparaciones, pero como os digo, eso siempre va en gustos y uno puede adaptar las recetas a sus necesidades y las que tenga en casa en ese momento, así que adaptar y experimentar con la cocina, es una experiencia que seguro que os va a encantar y vais a disfrutar muchísimo.

En el blog podéis encontrar varias recetas de carbonara vegetariana, como esta de Calabaza que queda deliciosa y que siempre me gusta preparar en casa cuando las calabazas se encuentran en su mejor momento y están más sabrosas. Esta es una receta que he tomado prestada de Jaime Oliver de su libro VEG, muy recomendable si os gusta la cocina vegetariana.

Os animo como siempre, a preparar esta receta, ya sabéis que solamente subo recetas que nos gustan en casa y de las que no sobra nunca nada en la olla, así que hacedme caso y comprar unos buenos puerros en la frutería, que vais a disfrutar mucho de esta receta, os lo aseguro.