Cardo en salsa marinera de mejillones

Tengo que confesar que esta hortaliza no la comí hasta bien mayor, y que nadie nos oiga, creo que había cumplido ya los 30. En casa de mis padres las hortalizas o verduras que entraban eran las las espinacas, acelgas, coliflor ... Fué mi marido Miguel Ángel el que en una de nuestras primeras compras de nuestra vida en común añadió al carrito dos botes de cardo. - ¿que es eso?¿a que sabe?  - ¿nunca has comido cardo? pues esta noche te preparo un plato que te vas a chupar los dedos!!
Y este fué el que me preparó, la salsa es un poco diferente, le he dado mi toque, pero el resto es igual. La vedad es que no tiene mucho misterio, no deja de ser cardo rehogado en aceite con pimentón y con el toque de los mejillones ;-)
Probadla, facilísima y rica!!
Ingredientes para 2 personas:
- 1 bote de cardo
- 150 gr. de mejillones congelados y sin cáscara
- 1 tomate pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 150 ml. de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 2 rodajas de pan duro
- perejil fresco
- pimentón dulce
- aceite de oliva y sal
Preparación:
Ponemos a pochar la cebolla picadita en aceite de oliva.
Cuando esté lista añadimos dos ajos cortados en láminas y rehogamos 1 minuto.

Freímos vuelta y vuelta los panes hasta tostar levemente. Reservamos.

Añadimos el tomate pelado y picado, salteamos, añadimos los mejillones (apartamos 3 o 4 por persona para adornar después) y volvemos a saltear. Retiramos la sartén un minuto del fuego, añadimos pimentón al gusto y mezclamos bien.

Volvemos a poner al fuego, añadimos el vino, salamos (solo si fuera necesario), añadimos perejil, removemos y dejamos cocer primero a fuego vivo un minuto para evaporar el alcohol y luego a fuegoo lento hasta reducir.

Batimos nuestra salsa junto con el pan hasta conseguir una textura lo mas suavita posible (podemos pasar la salsa por un chino para afinar todavía mas). Reservamos.

Rehogamos ahora el cardo en aceite con ajito picado y pimentón.

Añadimos los mejillones que apartamos de adorno y mezclamos bien.
Emplatamos colocando en la base el cardo, luego regando generosamente con la salsa ...

... y colocamos encima los mejillones. Espolvoreamos con perejil picado al gusto.


¡¡Un plato exquisito ideal como entrante o cena!!

¡¡Y para los que no habéis comido cardo nunca, ya es hora de que empecéis!!