Carré de cerdo con salsa de queso gorgonzola

Aunque he variado un poco la forma de preparar las hierbas de este carré de cerdo, tengo que confesar que fue amor a primera vista cuando lo ví. Me pareció una forma estupenda y festiva de preparar un buen asado para una celebración o una comida especial. Lidia de la O, una simpática granadina que conocimos personalmente en nuestros primeros comienzos del blog hace ya la friolera de 7 años. Su blog, Atrapada en mi cocina está lleno de recetas maravillosas que seguro que os inspiran también a vosotros.
Ingredientes:

• Un carré o chuletero de cerdo
• Patatas baby
• Romero
• Tomillo
• Albahaca
• 3 dientes de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de brandy
• Sal y pimienta

Salsa de gorgonzola:

• 200 gr. de leche evaporada
• 100 gr. de queso gorgonzola

 Elaboración:
Hay que preparar el chuletero dejando limpios de carne los palos, pero si se lo encargas a tu carnicero habitual te lo hará sin duda alguna. (Gracias Jose por mandarme la foto por whatsApp mientras me preparabas los carrés).

Empezamos mezclando las hierbas en un bol con el brandy, la sal, la pimienta, el ajo picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Las cantidades irán en función de nuestros gustos, pero no hay que ser tacaños. Untamos el carré con la mezcla, lo cubrimos con film de cocina y lo dejamos 4 horas en reposo.
Metemos el carré en el horno previamente precalentado a 180º durante media hora. Luego incorporamos las patatas baby lavadas pero con su piel y seguimos horneando hasta que la carne esté asada. El total del tiempo de asado dependerá de nuestro horno, pero estará entorno a los 60-90 minutos.
Cuando la carne esté casi lista hacemos la salsa. Calentamos la leche evaporada y añadimos  el queso gorgonzola troceado. Mezclamos batiendo y ponemos en una salsera.

Para trincharlo despegamos con el cuchillo del hueso y cortamos filetes del grosor que más nos guste.

Servimos el carré acompañado de las patatas y la salsa aparte.

Bon appétit
NOTAS:
He puesto las cantidades para un carré de unos 10 palos. Yo, como veréis por las fotografías hice 3 carrés ya que era para la cena de Nochebuena y nos juntabamos bastantes.
Con la carne que queda entre los huesos se puede hacer unas croquetas deliciosas, unas empanadillas, una pizza  y muchos otros platos ricos como el que os mostraremos más adelante.