Ingredientes:
1 kgs. de carrilladas o carrilleras de cerdo ibérico
2 cebolla moradas grandes
2 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
1/2 litro de Oporto
1 cucharada de miel o sirope de arce
Sal
Pimienta negra
Harina
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de carne
Salpimentar las carrilleras y enharinar ligeramente. Dorarlas en una sartén con aceite de oliva para sellarlas bien. Reservar.
En una olla en el mismo aceite de dorar las carrilleras ponemos finamente troceados el puerro, las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias y dejamos que se pochen a fuego lento.
Añadimos las carrilleras y el vino de Oporto y dejamos reducir unos quince minutos.
Agregamos caldo de carne hasta cubrir todo y probamos de sal. Es el momento de añadir la miel o el sirope de arce si lo vamos a usar, todo depende del gusto particular de cada uno e incluso del dulzor del tipo de vino Oporto usado. Dejamos que se cocine a fuego lento removiendo de vez en cuando por aproximadamente un par de horas o hasta que la carne esté tierna.
La carne queda super tierna y la salsa necesita un buen pan para mojar y mojar.
Si os gusta este tipo de platos no debéis perder la oportunidad de probarlo. Seguro que os encantará.
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