Catupiry casero - Queso brasileño para pizza

Este es un preparado hecho a base de queso, queda muy cremoso. Ideal para estirar la cantidad de queso, o si no te alcanza el queso que tienes por ejemplo.
El sabor es como una bechamel de queso, es ideal para las pizzas tipo carbonara, con trocitos de carne, pescado o pollo, verdura, mezclada con mas queso. También para untar sandwiches, reemplazando el queso blanco o mantequilla. Para hamburguesas!!
Está dentro del orden de las preparaciones de queso, como el de la pizza al tacho, o el preparado para sandwiches de miga
Así por ejemplo es como queda en la pizza mezclada con mozarella rallada.

Primero mezclamos
50 gr de maizena (media taza)
500 cc de leche fria (medio litro)

llevamos al fuego, revolviendo, cuando espesa y comienza a hervir, esperamos un minuto, para que se cocine, siempre revolviendo, no te olvides.
le agregamos
100 gr de mozzarella rallada

50 gr de queso parmesano rallado
y sal a gusto, vas probando, porque depende de la cantidad de sal que tengan los quesos. Cuanto mejor es la calidad del queso, mas rico sale.
mezclamos para que con el calor se fundan los quesos
mira que lindo!!! parece chicle. Yo la hubiese dejado así tal cual estaba, porque me parecía super lindo... pero la receta seguía.
el otro ingrediente que falta son
150 gr de nata para montar

mezclamos continuamente, hasta que la mezcla se enfríe completamente.
Nota: Si la envasas en caliente, te quedaría un bloque, algo gelatinoso, pero que se puede cortar en porciones.
Una vez frio queda cremoso pero con los granulitos de los quesos que no se terminaron de fundir. Lo puedes dejar así tal cual está

o pasarlo por una minipimer para que quede mas untuoso

así

Yo mezclé para hacer la pizza que ven aquí, una taza y media de catupiry con 50gr de mozzarella rallada
Por que no intentas con nuevos sabores? cheddar... roquefort... gorgonzola... torta del casar!!
Mi blog dulce en http://decoraciondemabel.blogspot.com
Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com