Causa Limeña de aguacate y langostinos - Cocinas del Mundo (Verano)

Este blog fue creado por muchos motivos y no voy a enumerarlos aquí todos, no hace falta, la esencia la resume nuestra frase de presentación, esa frase que a Elena tan acertadamente se le iluminó y que concentra y plasma todo nuestros "porqués" de abrir un blog y mantenerlo y a la que podemos añadir "esas vivencias y pensamientos o anécdotas que acompañan a cada receta", "esas cosas que nos pasan en el día a día", sucesos importantes que no queremos olvidar, ¿podemos llamarlo nuestro pequeño "diario"?. Vaya ¿me he puesto algo profunda? 
Pues todo esto es para deciros que también aquí, si, también en la cajita creo que debemos meter, y para no olvidarnos, aunque será difícil, lo que estamos pasando desde hace casi un mes, una ola de calor que enlaza con otra y no da tregua, un termómetro que no consigue bajar de los 28 grados ni siquiera en las horas mas frescas de la mañana pero que sin vergüenza alguna se pone a mas de 40 incluso en la sombra, ese aire fresco que nos ha abandonado y que se ha tornado ardiente, las cortinas de las ventanas que al tenerlas abiertas con el deseo de que entre en las casas algo de fresco llevan un mes sin agitarse, el agua del grifo que no hay forma de que salga fría... 
Y nosotros ¿que hacemos ante esto? abanico en mano todo el día, duchas cada media hora, buscar los aires acondicionados en centros comerciales o bares o tenerlos todo el día a pleno rendimiento los agraciados que puedan disfrutar de él en sus casas ... y sobre todo buscar en la gastronomía lo mas fresco y ligero para disfrutar comiendo sin pasar sudores, no encender demasiado los fogones y pasar el menor tiempo posible en la cocina.
Así que, cocinas del mundo se ha puesto el sombrero para el sol y bajo la sombra de una palmera desde la misma playa nos ha querido traer este caluroso mes de julio recetas veraniegas del mundo.

La cajita ha optado por esta fresca receta, la "causa limeña", un plato típico de la cocina peruana cuyos ingredientes principales, la patata amarilla y el ají amarillo y la forma de prepararla, amasando la patata, hacen de él un plato muy peculiar y rico.  Su relleno, mezcla de mayonesa con atun, pollo o mariscos, lo que mas nos guste y el aporte opcional de alguna fruta o verdura fresca tipo aguacate, aceitunas o tomate es perfecta para el verano.
Ingredientes para 10/12 personas:
1 kg. de patatas
250 gr. de atún al natural
1 cebolla morada
200 gr. de mayonesa
1 aguacate
500 gr. de langostinos cocidos
2 limas 1 limón grande 60 gr. de aceitunas verdes sin hueso Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta Colorante alimentario
4 cucharadas de ají amarillo 
Para decorar: 1 huevo duro
Tomates cherrys Aceitunas negras sin hueso Cebolla morada muy fina
Preparación:
Lo primero que haremos será encurtir la cebolla, la cortamos en juliana fina y colocamos en un bol (no toda, dejaremos un poco para decorar) junto con el zumo de las limas, pizca de sal y un chorrito de aceite.
Dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Cocemos el huevo y las patatas con la piel en la olla exprés a fuego medio 15 minutos.
Pelamos y dejamos enfriar del todo.

Mientras preparamos el relleno:
Pelamos y troceamos los langostinos, pelamos y fileteamos el aguacate y hacemos ruedas con las aceitunas verdes.
Escurrimos el aceite del atún y lo reservamos.

En un bol amplio ponemos la mayonesa, añadimos el atún con la cebolla morada encurtida escurrida, los langostinos y las aceitunas y mezclamos bien.
Guardamos en la nevera hasta su utilización.

Una vez frías las patatas, las machacamos con un tenedor, mezclamos el ají, el zumo del limón, el colorante alimentario, salpimentamos y añadimos un chorro del aceite del atún, seguimos machacando hasta que no queden grumos, todo lo que podamos.

Terminamos amasando con las manos, hasta que la masa esté suave, NO CHICLOSA, hasta que ligue todo y no se pegue de 5 a 10 min. según necesite, añadiremos mas aceite del atún si fuera necesario.

Montaje: Montamos en un molde cubierto con papel film colocando la mitad de la pasta de patata en el fondo, aplanamos y repartimos bien por toda la base.
Encima ponemos el relleno. Encima las rodajas de aguacate. Cubrimos con el resto de masa de patata. Dejamos reposar en la nevera hasta el momento de su consumo tapado.

Decoramos: Desmoldamos con cuidado y decoramos colocando rodajas de huevo duro en el centro contrapeadas, colocamos las aceitunas negras cortadas en ruedas y por todo el borde ponemos mitades de tomates cherry. Repartimos la cebolla que apartamos al principio en crudo por encima y culminamos con "gotas" de mayonesa.

La decoración es libre, imaginación al poder.






Vámonos ahora a ver las propuestas de nuestros acalorados compañeros de viaje:
Idania de "El aroma de Idania" - Arroz con salchichas y cerdo
Bea de "Sweet cookies by Bea" - Brazo de gitano selva negra Jose de "Mi recetario" - Ensalada caprese
Mar de "La cocina de Mar" - Ensalada griega
Estela de "Comer rico y sano" - Ensalada de verano senegalesa
Maggie de "El cajón desastre de Maggie" - Vitello tonnato
Concha de "Cocina y aficiones" - Ensalada vietnamita de gambas
Luz de "Cocinando... un abril encantado" - Affogato al café
Marga de "Acibechería" - Panzanella
Encarnita de "El paraíso de los golosos" - Pot de creme de chocolate
Y relamiéndonos después de este viaje nos despedimos de cocinas del mundo hasta septiembre que recuperaremos la ronda de las letras y que con la N viajaremos a Nicaragua. De nuevo la cajita será la anfitriona por lo que las recetas las recepcionaremos nosotras, recordad enviarlas a:
Os esperamos el tercer domingo de mes, "osea se" el 20 de septiembre a las 9:00h.
¡¡Feliz verano!!