Cazuela de patatas con verduras gratinadas al parmesano

O de como transformar unos ingredientes básicos de fondo de nevera en una comida mas divertida y presentable , vistiendo mas festiva nuestra mesa. 

Y es que con unas patatas, verduras , huevo y queso podemos preparar estas cazuelas para acompañar carnes o pescado y salir de la rutina . 

En este caso he hecho una grande y dos en formato individual y han servido para acompañar a unos bocartinos (boquerones) . 
A nosotros nos encantan , espero que a vosotr@s también ;)




Ingredientes :

Dos patatas grandesUna cda de mantequilla60 g de queso parmesano2 pizcas de nuez moscada2 cdas de nata espesa fresca1 huevo batido (clara y yema)1 pimiento rojo1 cebolla mediana1 calabacín pequeño4 cdas de salsa de tomate caseraAOVE (aceite de oliva virgen)Sal y pimienta50 ml de vino blanco

Elaboración :

Por un lado haremos un sofrito con las verduras.  Para ello pelamos la cebolla y la cortamos en juliana . La pasamos a pochar en una sartén o cazuela con un fondo ligero de aceite de oliva virgen.  Cortamos el pimiento y lo partimos en trocitos. Pelamos el calabacín (también podríamos ponerlo con la piel si ésta nos gusta) , lo cortamos en trozos igualmente y los añadimos a la sartén . Dejamos que se hagan a fuego medio hasta que estén bien pochados.Salpimentamos . Una vez ya están blandas las verduras agregamos la salsa de tomate , damos unas vueltas y vertemos el chorrito de vino blanco. Dejamos reducir .Una vez listas , retiramos del fuego y reservamos.Por otro lado pelamos las patatas , las cortamos en rodajas y las ponemos a cocer cubiertas de agua , con unas gotitas de aceite y sal. Una vez cocidas , las escurrimos perfectamente y las volvemos a poner al fuego unos segundos para que se sequen. Las pasamos por el pasapurés para hacer el puré , agregamos la mantequilla y una cda de queso parmesano y removemos . En un bol batimos el huevo con la nuez moscada  y la nata .Montaje : 
En la fuente escogida para llevar al horno, iremos poniendo capa de puré de patata, regamos con la mezcla de huevo , capa de verduras , regamos de nuevo y asi sucesivamente hasta terminar con una capa de patata . Vertemos por encima mas mezcla del batido del huevo y espolvoreamos toda la superficie de queso parmesano. Llevamos al horno a 200º hasta que se gratinen y adquieran un color dorado .