El pisto es un sofrito de verduras, una receta tradicional de la cocina mediterránea, desde el siglo XVII, debe su origen a la comarca de La Mancha.
INGREDIENTES
1 calabacín 1 pimiento verde 4 tomates maduros 1 cebolla 2 dientes de ajo 50 m, aceite de OVE 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de cilantro 1/2 cucharadita de hinojo Sal Queso de Cabra
1. Ponemos una sartén a fuego medio con aceite, cuando esté el aceite caliente añadimos las verduras troceadas, empezando por la cebolla, calabacín y por último los tomates. Dejamos a fuego medio hasta que las verduras estén pochadas.
2. Añadimos la sal, y las especias y dejamos cinco minutos más a fuego bajo.
3. Antes de servir tenemos que escurrir las verduras para eliminar el líquido.
4. Echamos las verduras en cazuelas pequeñas, ponemos rodajas de queso de Cabra y encima cascamos un huevo, horneamos hasta que el hueco esté hecho, quedará una yema crujiente por fuera pero líquida por dentro.
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Como veis una receta saludable, sin complicaciones, ideal para una cena ligera, además, el pisto puede hacerse en cantidades grandes para congelar o para embotar al baño María, así tendréis listo un pisto para consumir en cualquier momento.