El próximo 26 de mayo se celebra el primer Día Mundial del Vino de Jerez y a Chela González se le ocurrió hacer un recopilatorio de recetas en el que se utilizara alguno de los vinos de Jerez: fino, oloroso, amontillado, dulce, Pedro Ximénez o Brandy. Mi aportación es esta Cebolla casi Caramelizada, y ahora aclaro el "casi".
En mi fondo de nevera suele haber siempre algún bote con Cebollitas Confitadas, Mermelada de Cebolla o similar. Me da muy buenos resultados y me viene muy bien para acompañar un buen número de platos. La casualidad ha hecho que me cogiera con las existencias acabadas, y a punto de volver a reponerlas, justo cuando he leido la propuesta de Chela y como se admite cualquier tipo de receta: dulce, salada o cóctel, pues he pensado que estas Cebollas casi Caramelizadas, que son uno de mis "Básicos", serían mi aportación.
Y digo "casi" por que llevan algo menos de azúcar que las cebollas caramelizadas o que la Mermelada de Cebolla. A veces las hago así, cuando quiero que cojan el punto caramelizado sin que resulten excesivamente dulces y las puedo combinar mejor con verduras, purés, etc. ¡Probádlas! Se hacen en un momento.
¡Enhorabuena por la idea Chela! Como tu dices, muchos enfoques con un mismo fin: que el Vino de Jerez sea un elemento imprescindible en las mejores cocinas y las mesas más selectas del mundo.
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
- 3 Cebollas Moradas y Blancas (aproximadamente 500 gr., cortadas en rodaja)
- 80 gr.de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 25 gr. de Azúcar
- 50 gr. de Brandy de Jerez
- Sal
ELABORACIÓN:
- Introducir todos los ingredientes en el vaso durante 30 min./Vel. Cuchara, giro a la izquierda/Tª 100ºC - Varoma, dependiendo de si queremos que se nos quede más como una especie de mermelada o que se nos quede menos espesa para poder pasarla por la sartén, vuelta y vuelta, y darle un tono dorado y realzar su sabor.
En el blog también puedes encontrar:
- Cebollitas Confitadas
- Mermelada de Cebolla
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