Cebollas Rojas Encurtidas {Clásicas}

Hace tiempo ya que quería experimentar con los encurtidos, con los diferentes tipos de encurtidos, ya que todos no utilizan el vinagre como base, y he comenzado por el ingrediente y el método más clásico: Cebollas Rojas Encurtidas {Clásicas}.

No solo quedan preciosas sino que están riquísimas y ... ¡es tan fácil de preparar!

Necesitan al menos unas 4 horas de reposo, pero cuanto más tiempo se dejen ese precioso color rosa o fresa se intensificará.

Las cebollas tienen que estar en buen estado, por lo que debemos asegurarnos que no tienen capas dañadas, resecas o envejecidas. En cualquier caso, si hubiera alguna capa, la del exterior, más reseca, la extraeremos y no la utilizaremos.

El resto es bien sencillo disponte a cortarlas en la forma que más te guste, y a llorar un poco también. Podemos elegir la forma de gajos o, como he hecho yo en esta ocasión, he cortado rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.

También se pueden cortar con el cuchillo, pero mi relación con la cebolla va de lágrimas y con la mandolina lloro algo menos. Y es que, en mi caso, ningún truco de esos infalibles contra los llantos producidos por la cebolla me funciona.

¡Vamos a por la receta!

• 2 Cebollas moradas
• 75 ml de Vinagre de Arroz
• 75 ml. de Vinagre de Manzana
• 1 Cucharadita de Azúcar
• 1 Cucharadita de Sal
• 1 Cucharadita de Pimienta roja

1. Pelar las cebollas, desechar la capa exterior si está algo reseca y cortarla en juliana a rodajas muy finas, para ello podemos utilizar un mandolina.
   
2. En la base de un bote de cristal hermético poner las bolitas de pimienta roja y rellenar el bote con las rodajas de cebolla.
   
3. En un cazo calentar los dos tipos de vinagre con el azúcar y la sal. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y verter al bote donde tenemos la cebolla. Las cebollas deben quedar cubiertas de líquido, si faltara un poquito podemos cubrirlo con agua, sino calentar más vinagre.
   

4. Cerrar bien y dejar reposar en la nevera al menos 4 horas. Cuanto más tiempo esté reposando, más rosadita se volverá la cebolla.