Cebollitas Glaseadas Blancas

 
Aunque ya os hablé de la preparación de estas cebollitas en la receta de Fricasé de Pollo a la Antigua, en casa se han convertido en uno de mis Básicos a la hora de las guarniciones, así que he pensado que podía resultar cómodo tener la receta por separado y aquí está.
Estas Cebollitas Glaseadas Blancas no son otras que las Oignons Glacés à Blanc que aparecen en el libro de cocina de Julia Child y que tan bien van en guisos, estofados o en asados.      

 
Quizás lo que pueda resultar más tedioso sea pelar las cebollitas, pero si previamente las escaldamos durante un minuto, problema resuelto.
  

 
Otras formas de preparar las cebollitas:

• Mermelada de Cebolla
• Cebolla casi caramelizada
• Cebollitas Confitadas

Pero pasemos a ver la preparación de estas Cebollitas Glaseadas:
 
INGREDIENTES:
   Cebollitas glaseadas, blancas / Oignons glacés à blanc

• 18 - 24 Cebollitas blancas
• 150 cc de Agua / Caldo de pollo (ver receta)
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• Sal y Pimienta
• Atadillo de hierbas: Perejil, Tomillo, Laurel

ELABORACIÓN:
Cebollitas glaseadas blancas

1.  En una sartén que pueda contener las cebollitas en una sola capa, poner las cebollitas, el caldo, la mantequilla, el atadillo de hierbas y salpimentar.
     
2. Tapar y dejar a fuego muy lento durante 40 - 50 min. dándole la vuelta de vez en cuando. No se tienen que dorar pero deben quedar muy tiernas, sin que se deshagan.
     
3. Si durante la cocción se evapora todo el líquido, añadir un poco más de caldo. Retirar el atadillo y reservar las cebollitas.

Bon Appétit!