Cena con Amigos II - Risotto de Mandarina

Tras las fiestas navideñas, volvemos a la normalidad y a las recetas del día a día.
La semana que viene hemos quedado unas cuantas amigas para charlar y contarnos como han ido nuestras vacaciones navideñas y cuáles han sido nuestros regalos. Yo cocino y ellas me han prometido un regalito, esta bien la idea ¿no? Quiero que prueben algo diferente, algo novedoso. Ya que ellas me regalan yo también les quiero regalar algo que no olviden. De momento comenzaremos con un risotto (me encantan) pero con un ingrediente especial… mandarina ¿les gustará?

Ingredientes:

- Arroz bomba (80 gramos por persona).
- 2 o 3 mandarinas o naranjas.
- Un diente de ajo.
- Una cebolla.
- Agua
- Brandy (una tacita)
- Mantequilla
- Perejil fresco picado
- Parmesano
- Sal

Preparación:

Sacamos el jugo de las mandarinas. En una sartén dejamos fundir un trozo de mantequilla y rehogamos cebolla y ajo picados muy finos unos 5 minutos con fuego moderado. Ponemos el arroz hasta que recoja toda la grasa (para darle un color brillante más brillante, se puede agregar una pizca de colorante amarillo para arroz o azafrán) y echamos el brandy dejándolo evaporar todo. Añadimos el jugo de las mandarinas, y cocemos hasta que sea absorbido bien, después cocemos el risotto en la manera clásica, añadiendo el agua un poco a la vez de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio y moviendo a menudo el arroz. Apagamos el fuego, echamos el perejil picado y servimos en los platos. Se le puede añadir parmesano rallado.
Fuente: Carmelilla.