Cena de final de temporada en "el doncel" de sigüenza

El pasado día 12 de diciembre, los miembros de la Sociedad Micológica de Sigüenza y algunos amigos, celebramos el final de la temporada de setas del año 2015, reuniéndonos para disfrutar de la excelente micogastronomía de Enrique, los excelentes vinos que nos presenta Eduardo y de la amabilidad y buen servicio del resto del equipo del restaurante "El Doncel" de Sigüenza, sin lugar a dudas uno de los mejores restaurantes micológicos de España. 

Agradecer desde aquí su amabilidad y su excelente trabajo. La cena comenzó con unos aperitivos para degustar mientras nos sentábamos a la mesa, estos consistían en Piruletas de queso manchego con orégano, Papel de arroz y curry y "Oreos" de olivas y mousse de cordero. 
Para seguir abriendo boca con una Croqueta de Hongos (Boletus edulis) y cecina.A continuación disfrutamos de una original Conserva de níscalos (Lactarius deliciosus) en escabecha aromático.Y con una exquisita Yema de huevo de corral curada en soja y Trufa (Tuber melanosporum).Le siguió una sorprendente Crema suave de trompetas de los muertos (Craterellus cornucopioides) y langostinos al jerez.De aquí pasamos al una deliciosa Zarzuela de lengua de vaca (Hydnum repandum) y corvina en salsa verde.Para más tarde saborear un excelente Solomillo de corzo braseado sobre sinfonía de setas (Lepista nuda, Pleurotus eryngii, Lactarius deliciosus, Agaricus bisporus y Boletus edulis).

Y toda buena comida debe finalizar con un excelente postre que consistió en Bizcocho borracho de rebozuelos (Cantharellus cibarius) con crema de arroz con leche y helado de Boletus edulis. Estaba tan bueno que se me olvido fotografiar el plato, lo siento.Pero gracias a Nacho Sanz podéis ver como era, ya que él si se acordó de fotografiarlo.En la sobremesa pudimos disfrutar de café, dulces caseros y un digestivo Gin Tonic.Os aseguro que las fotografías no hacen justicia a los exquisitos platos que degustamos y disfrutamos.Es la mejor manera de finalizar el año micológico con la ayuda de nuestros amigos del restaurante "El Doncel". El año que viene más.