Este es uno de aquellos platos que salen sobre la marcha (suerte que me lo anoto todo) y es que estaba buscando algo para acompañar un hermoso solomillo que quería hacer a la plancha.
Buscaba algo rápido, con apenas trabajo, pocos ingredientes, que los tuviera en casa y con mucho sabor.
Así que con cebolla y unos ceps hice esta guarnición, ya sé que no he inventado nada, pero me sorprendió muy mucho lo delicioso que estaba.
Ingredientes para 2 personas:
200cc. de leche evaporada
Aceite de oliva virgen extra
En una sartén con un poco de aceite saltear los boletus troceados unos minutos, con un poco de sal. Reservar.
En esa misma sartén colocar la cebolla picada, sal y pochar unos 6-8 minutos.
Añadir la leche evaporada, cocer unos minutos hasta que espese un poquito.
Triturar todo (en un vaso alto y estrecho) para que quede una crema fina.
Colocar esa crema de nuevo en la sartén, añadir los boletus reservados y rehogar todo junto, rectificar de sal, añadir pimienta y en el último momento espolvorear con un poco de perejil picado.
La cantidad de boletus es orientativa ya que depende de entre otras cosas, del tamaño de las mismas.
** Los ceps si son frescos se trocean y se cocinan.
** Si son envasados, escurrirlos bien primero.
** Si fueran congelados, se decongelan y se escurren bien también antes de cocinarlos.
** Si son deshidratados, ponerlo en agua al menos media hora, escurrir y el agua del remojo se guarda para elaborar un guiso o un arroz.
** Podéis emplear otras setas, las que os gusten, pero sobretodo que tengan sabor.
** Como aperitivo también nos sirve.
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