Revista Cocina

Cestitos cojonudos

Por Aditadonaire

Cestitos cojonudos
Ingredientes
500 g de carne de cerdo, con un poco de tocino fresco.
3 dientes de ajos.
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
1 cucharadita de orégano.
Sal.
Hojas de pasta brick.
Mantequilla.
Huevos.
Cestitos cojonudos
La carne le pides al carnicero, que la pique con un disco mas grueso, lo que vamos hacer es masa de chorizos.
Echamos los ajos, en el mortero con la sal, los machacamos hasta hacer una pasta.
Echamos esa pasta a la carne, mezclamos bien.
Le añadimos, el pimentón, y el orégano, mezclamos todo muy bien, si vemos que esta muy seca, le andinos una cucharadita de vino blanco, yo se la he añadido de agua, apretando mucho la carne, a la vez que la mezclamos salen las proteínas de la carne, cuanto mas mezclemos, con las manos mejor, y si lo dejamos 24 horas en el frigorífico, mas va a tomar todos los sabores, como los chorizos.
Yo muchas veces, aliño mas carne de la que voy a usar y congelo, así cuando necesito una pequeña cantidad para unas tapas, y esta aliñada.
Cestitos cojonudos
Cortamos unos cuadraditos, de pasta brick, untamos los huecos de la bandeja, de las magdalenas con mantequilla, y colocamos tres cuadraditos en cado hueco, también untando cada uno con mantequilla, ponemos un disco pequeño de papel de vegetal, y le ponemos unos garbanzos de cerámica, o de legumbre, para que no suba la masa, llevamos al horno hasta que se doren.
Calentamos una sartén sin aceite, y cuando esté caliente echamos la masa de chorizo, como tiene grasa no necesita aceite.
Dejamos que se hago por todos los lados, removiendo la carne.
Llenamos los cestillos con la carne.
Freímos un huevo de codorniz, o uno pequeño de gallina (es el que yo he puesto) no tenía de codorniz, se lo ponemos encima de la carne.
Cestitos cojonudos Una tapa muy sencilla, pero muy rica, si te gusta el chorizo y los huevos fritos, esta es tu tapa, espero que os guste, besos
Adita
       


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