CEVICHE DE DORADA Y GAMBÓN CON AGUACATE (Cena#79)

El ceviche (o cebiche) es una de esas recetas sudamericanas que nos han conquistado el paladar. Se trata, básicamente, de adobar o marinar pescados y carnes con cítricos. Existen muchas variantes, según el país, pero nosotros nos ceñimos a uno: nuestra cocina (podéis echar un vistazo a otra versión que hice de Bacalao y Langostinos). En esta ocasión hemos optado por unos buenos lomos de dorada y unos gamones frescos para combinarlos. Pero el mar es ancho y nuestra imaginación también, así que dejaos guiar por los pescados que os llamen la atención y lanzaos a esta sencilla, rápida y agradecídisima receta. ¡Mandiles arriba!

INGREDIENTES (2 personas)


2 lomos limpios de dorada
8 gambones frescos (o langostinos)
1 cebolla morada
1 aguacate
1 tomate maduro
Cilantro fresco
2 limas
1 limón
Sal y aceite de oliva Virgen Extra

Tiempo: 5 minutos + el macerado

Troceamos la dorada en tacos y los ponemos en un bol. Añadimos los gambones crudos (pueden ser también cocidos) y pelados. Cubrimos todo con el zumo de 1 lima y 1/2 limón. Removemos.
Incorporamos la cebolla morada en juliana, el aguacate en taquitos, cilantro picado, y los tomatitos cherry troceados. Echamos el zumo de la otra lima y el otro medio limón. Salpimentamos y removemos.

Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera. (NOTA: Cuanto más tiempo más se mezclarán los sabores y aromas entre ellos)
Servimos el ceviche en bols o platos individuales y decoramos con unas hojas de cilantro. Máximo sabor con mínimo esfuerzo. ¡Que aproveche, hitchcookianos!