Ceviche peruano (isabel) tu♥receta en mis fogones

Esta receta es de mi amiga Isabel. Hablando con ella un día que no sabía qué hacer para celebrar el aniversario de boda, me dio dos ideas y eso fue lo que hice.Una fue esta, ceviche peruano. Creo que nunca antes había probado ninguna clase de ceviche, en mi cocina era una novedad. Lo hice tal y como me indicó ella y nos gustó a los dos.Isabel lo hace a menudo con corvina. Nunca antes había comprado este pescado, por cierto lo encontré bastante carito para ser congelado. La otra opción que indica es con rape congelado, todavía no lo he probado así que no te puedo decir cuál me gusta más.La corvina al ser un pescado 'novedoso' a mi paladar, le tuve que dar una segunda oportunidad y como sobró un poquito, al día siguiente con la maceración de todos los jugos me resultó más rica que recién hecha. Sin embargo, Isabel prefiere el zumo de limón instantes antes de degustar el plato. Es cierto que te tiene que gustar el pescado crudo (previamente congelado, claro) y también el sabor intenso del limón o la lima además del punto picante que aportan los pimientos jalapeños. Si no, esta no es tu receta.Creo que es ideal para los días de calor ya que es muy refrescante. 

Vamos con la receta.

• 300 gr. de corvina o rape congelado
• 200 ml. zumo de limón o lima
• Un puñadito de cilantro picado fresco
• 1 lata de maíz cocido, escurrido (150 gr. peso neto)
• 1 cebolla morada
• 2 pimientos jalapechos frescos

➮Previamente, descongela el pescado en la nevera.➮Corta en dados pequeños la cebolla y ponla un poquito en agua para que no pique mucho. Reserva.➮Retira la piel de la corvina y corta a dados muy pequeños.➮Pica el cilantro fresco➮Escurre el maíz. Reserva.➮Corta los pimientos jalapeños a trocitos pequeños.➮Escurre el agua de la cebolla y mezcla con todos los ingredientes.➮Prepara un zumo de limón o lima, un vaso grande (200 ml. aprox.)➮8 MINUTOS ANTES DE SERVIR, AGREGA EL ZUMO DE LIMÓN O LIMA por encima del resto de ingredientes.➮A la hora de servir, escurre el líquido.➮Un entrante super refrescante, ligero y saludable.Si no te gusta el pescado crudo, prescinde de esta receta.Si no te gusta el sabor del cítrico, prescinde de esta receta.Si no te gusta el picante, prescinde de esta receta.A la hora de servir, escurre el líquido.Isabel