Chad. ensalada de chad. andrea por el mundo. vegana sin gluten.

INGREDIENTES: 1 taza de arroz integral
1 pepino pequeño
2 plátanos¼ taza de pasas
1 cucharada de almendras picadas4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra4 cucharaditas de jugo de limónCáscara de 1 limón, finamente rallado1 cucharadita de sal½ cucharadita de semillas de cilantro½ cucharadita de semillas de comino½ cucharadita de pimienta de cayena1 cucharadita de mielELABORACIÓN: Se lava el arroz un par de veces. Se cocina siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocido se deja enfriar.

Se corta el pepino en brounoise (dados pequeños). Se pelan y se cortan los plátanos.Se mezclan arroz, pepino, plátanos, pasas y almendras en una ensaladera. Para el aderezo, se emulsiona aceite de oliva, jugo de limón, la ralladura de limón, sal, especias y miel en un tazón.

Se vierte esta vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada. Se mezcla bien y se guarda en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.