Champiñones a la plancha rellenos de jamón serrano

Se pueden poner a la plancha, sobre una sartén, los "champis" y están también muy buenos. No siempre me gustaron, sin embargo con las setas no he tenido problemas, ellas han gozado siempre de mis preferencias. Pero de un tiempo a esta parte, largo tiempo, no me faltan. Raro es que una vez en semana no entren a formar parte de nuestro menú. Para cocinarlos existen algunas recetas y en crudo aliñados y macerados se han puesto de moda no hace mucho (a mí no me acaban de convencer) y no sé si habrá algo de cierto, corren rumores de que no son muy saludables, como siempre os digo ignoro qué hay de verdad, de momento prefiero no tomarlos crudos porque no me acostumbro al sabor, tal vez poco a poco y con el tiempo.

Ingredientes:

- Champiñones 300 g.- Jamón serrano picado 60 g.- Ajos 3 dientes.- Perejil un manojito.- Zumo de limón?- Pimienta negra molida?- Sal una pizca.- Aceite de oliva 3 cdas.
Escoged siempre champiñones frescos, para comprobarlo volvedlos y si la parte inferior de la cabeza presenta color beige serán los adecuados para comprar, si están ennegrecidos desechadlos.

Elaboración:

Si es vuestro gusto, el mío siempre lo es, peláis los champiñones quitándoles la pielecilla que recubre la cabeza. Cortar la parte terrosa del pie. Separar los pedúnculos (los pies).
Lavarlos sin sumergir en agua, rápidamente, ya que si toman mucha la absorberán y deslucirán el cocinado.
Picar menuditos los pies y los ajos, mezclarlos con el jamón picado.

Pincelar una sartén con aceite y pasad los champiñones (las cabezas) a asar boca abajo. Mantener tres minutos, salando muy poco y retirarlos a un plato.
 
En dos cucharadas de aceite, en una sartén pequeña, doramos los ajos y el picado de los pedúnculos. Añadimos el jamón y enseguida apagamos el fuego, dejando templar.

Rellenamos con esta farsa los champiñones y los volvemos a poner sobre la sartén, nuevamente pincelada de aceite. Cubrimos con una tapadera y dejamos cinco minutos terminar a fuego fuerte.
Espolvoreamos perejil picado por encima y servimos calientes.